LA COLUMNA DE PIETRO SORBA -

Cocina étnica. Una de las facetas más ricas que ofrece Buenos Aires es la cocina de las colectividades que poblaron la ciudad.

Es una de las instituciones armenias más antiguas de Buenos Aires. Fundada en 1929 por sobrevivientes del genocidio armenio que involucró también la ciudad anatolia de Aintab. Un crimen atroz que culminó en 1915 cuando el Comité de Unión y Progreso del Imperio Otomano perpetró su diabólico plan sistemático persiguiendo millones de armenios. Muchos de esos hombres, mujeres y niños atacados con violencia encontraron la mano amiga de la Argentina. Una nueva vida sin perder sus costumbres. Una de ellas, el disfrute por su comida típica. Los hombres empezaron a reunirse en una casa de Palermo. Jugaban al backgammon y saboreaban los platos de sus ancestros. En 2006 la comisión directiva decidió recolectar fondos con cenas semanales. Lo recaudado financiaba cursos de idioma armenio y clases de bailes típicos para no perder identidad. Los jueves las mesas del lugar se llenan de comensales que desean disfrutar los platos de la señora Zeta, cocinera siria descendientes de armenios de Aintab, que llegó a la Argentina hace 30 años. Se come mucho y bien. Nueve meze ( kanachi, sarma frio, hummus, mutebbal, basturma, queso armenio y aceitunas negras, ensalada de legumbres, chi kofte, morrón relleno, rodajas de berenjenas fritas y el pan árabe). Los platos intermedios y el principal varían según la inspiración de Zeta y la estación. Casi nunca faltan el kibbeh cocido y el shish kofte. La comida tiene un sabor profundo y genuino. Detrás de esos platos hay amor, pasión y ganas de transmitir el sabor auténtico de una cultura. Se puede comer acompañando con destilado de anís. Cierre con un café medioriental y masitas gurevie. Servicio amable y atento.