UNA APUESTA EXITOSA
Cocina peruana. Tres argentinos y un chef peruano crearon un concepto gastronómico que hoy tiene nueva sucursal en Olivos.
oqui Borelli, Fernando Laborde y Marcelo Calo. Tres amigos de toda la vida. En el año 2008 el encuentro con el chef peruano Jan van Oordt, ideólogo de un proyecto que se transformaría en un ícono de la cocina peruana de fusión asiática y de alta calidad en Buenos Aires: Osaka. Quedan impactados por esa fórmula. Encaran un emprendimiento que se inspiró en ese concepto. Lo bautizaron con un nombre que evoca la fuerza del sol y del fuego: Páru. Era 2009.
Hoy cuentan con cinco locales (CABA y Zona Norte) y 2 en el exterior (Punta del Este y Río de Janeiro). El último llegado está en Olivos, a metros de la estación del tren. salsa de soja y vinagre) de una de las combinaciones más representativas del Perú.
Los wan tan criollos. Vestido oriental y corazón peruano. Crocantes. Relleno de ají de gallina, cremoso y sutil.
El ceviche de Máncora se inspira al mar del pueblo costero de Piura. Cubos de pescado blanco fresco en simbiosis con una leche de tigre vigorosa en la cual ajo, limón sutil y el picor del rocoto se unen con éxito.
El picante de mariscos es confortable. Mariscos mimados por una salsa espesa de ají amarillo, ají panca y crema.
En esta nueva sucursal de Olivos se suman cafetería, pastelería, coctelería y menúes ágiles pensados para el almuerzo.