Prometen producir y exportar más carne, pero alertan sobre una baja del consumo
Ganaderos, frigoríficos, consignatarios y sindicatos sostienen que debe haber un salto en las exportaciones para revertir la crisis de la industria ganadera. Sufriría el mercado interno.
Lo acordaron ganaderos, frigoríficos, consignatarios y sindicatos. Es un plan a 10 años ante la crisis del sector para recuperar mercados.
Luego de años de crisis y peleas intestinas, tras sufrir una grave descapitalización y perder muchos mercados, la cadena de ganados y carnes selló ayer un “acuerdo histórico” para relanzar una de las actividades más emblemáticas de la Argentina. Lo firmaron 22 organizaciones y será presentado a los candidatos a la Presidencia. Apunta a dar un fuerte impulso a la exportación para que actúe como polea para el crecimiento. Pero supone un peligro si no se hacen bien las cosas: que los bifes se encarezcan y caiga el consumo doméstico.
Justamente para evitar ese escenario tan temido, en especial por los políticos, nació la idea sellar un pacto entre toda la cadena bovina, que además incorporó al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa). En la última década, el consumo de pollo creció de 25 kilos anuales por habitante a 40 kilos. Y como se presume que cualquier plan sensato de fomento ganadero supondrá un ajuste inmediato de la oferta de carne al mercado doméstico (actualmente se consumen 58 kilos anuales per cápita), el aporte de las “carnes sustitutas” será vital. También se invitó a la Cámara de Productores Porcinos, aunque decidió no firmar por ahora. El consumo de cerdo también creció fuerte y hoy está en 10 kilos anuales.
Fue un director de la Sociedad Rural, David Lacroze, quien recomendó hablar con todos los actores del negocio. Hubo reuniones reservadas entre cabañeros, ganaderos, feedloteros, consignatarios, frigoríficos y hasta sindicalistas. El núcleo duro del acuerdo pasa por reclamar políticas de Estado para que la actividad recupere el perfil exportador con el que nació en 1876, cuando arribó al país el buque francés “Le Frigorifique”, equipado con sistema de frío que permitía conservar los bifes. Unas pocas décadas después la Argentina llegaría a ser el mayor exportador del mundo.
Para sellar el acuerdo, los pases de facturas quedaron al margen. Ayer, en la Rural de Palermo, convivían sectores que ganaron fortunas a expensas de otros eslabones que padecieron la política del garrote aplicada por el ex secretario de Comercio, Guillermo Moreno, desde 2006. A lo largo de la década K hubo dos políticas bien diferentes para el sector. Al principio se alentó la exportación, tanto que en 2005 llegaban inversiones extranjeras (hasta Paty se vendió) y se logró récord de embarques, con 1 de cada 4 kilos de carne producida que salían al extranjero. Después Moreno pisó los precios para volcar al consumo
Habla Etchevehere, lo escuchan representantes de la industria de la carne . Ayer, en la Rural. mucha carne y barata, aún a costa de sacrificar las exportaciones y el propio aparato productivo.
Ese modelo estalló en 2009 y desde entonces la Argentina ganadera es una sombra de lo que fue: se perdió 20% del stock bovino, desaparecieron 27.000 ganaderos, cerraron 130 frigoríficos y se perdieron 22 mil puestos de trabajo en el sector. Hoy se exporta apenas 7% de la producción total. Pero los argentinos consumen menos carne que antes.
La cadena productiva cree que con el cambio de gobierno llega el momento de dar vuelta esta historia. Dos referentes técnicos, Fernando Canosa y Víctor Tonelli, presentaron las bases del plan, que consiste en eliminar las retenciones y barreras a la exportación montadas por Moreno, estimular la eficiencia productiva mediante financiamiento y estímulos impositivos, y en elevar las exigencias y mejorar los controles sanitarios, laborales e impositivos. Los especialistas suponen que la oferta puede crecer de 2,7 millones de toneladas actuales a casi 4,3 millones en 2025. Entonces habría realmente “carne para todos”.
“Las cadenas pecuarias son más importantes que la industria automotriz o la textil”, indicó Canosa, al sostener que la actividad cárnica representa 3,9% del PBI y genera 423 mil puestos de trabajo.