Los platos de Latinoamérica, en la feria Caminos y Sabores
“Esta feria me inspiró el Plan Cocinar”, reconoció el ministro de Turismo Gustavo Santos, el jueves por la noche luego del corte de cintas de la feria Caminos y Sabores que se realiza en La Rural hasta mañana. Son 400 productores de los rincones más diversos del país y más de 70 chefs de Argentina y la región interactuando con la gente. Ubicar bien alto a los alimentos de nuestra tierra es la razón de ser de la feria que desde hace 13 años concentra lo más rico del país.
La diversidad regional y la identidad formaron parte ayer de la feria con la presentación en las cocinas del proyecto comunitario “Sabores sin fronteras”, un colectivo de mujeres provenientes de la villa 1-11-14 que trabajan en pos del intercambio y la integración de las colectividades boliviana, peruana y paraguaya a través de la cocina. La iniciativa ya se expandió a otras villas y cuenta con el apoyo del Gobierno de la Ciudad. “Por el estómago se llega a todo el mundo”, dice Mary, una de las protagonistas de este proyecto que en Caminos compartió tres formas originales de cocinar arroz desde su Perú natal.
Para hoy se espera una nueva jornada agitada. A las 14.45 en el escenario de la Plaza del Sabor se conocerán los ganadores del concurso “Experiencias del Sabor”. El certamen distingue al mejor queso, dulce de leche, yerba, cerveza artesanal y aceite de oliva. Los rubros son evaluados por un equipo de cata a ciegas (de la consultora STG), salvo el de cerveza artesanal que está a cargo de los especialistas Diego Collini y Martín Boan, del Centro de Cata de Cerveza Artesanal.
Los hongos también serán protagonistas. A las 13.30 se espera la presencia del chef Borja Blázquez, que desde el escenario de la feria deleitará al público con recetas donde las setas son el ingrediente central.