La verdad de la milanesa: los vecinos ya pueden votar por la mejor de la Ciudad Compiten las de 32 bodegones. Hay que evaluar desde el corte de la carne hasta la técnica del empanado.
Le encanta a la mayoría. Tanto, que incluso se consume en versiones vegetarianas -de soja, por ejemplo- sin alterar su denominación de origen. Y ahora protagoniza un concurso: La Mejor Milanesa de Bodegón de la Ciudad, en el que compiten 32 locales.
La modalidad es idéntica a la del certamen realizado en mayo para elegir a La Mejor Hamburguesa porteña. En ese entonces se registraron alrededor de 20 mil votos y se consagró a “Dylan”, opción gourmet -con cebollas caramelizadas y pan brioche- del local Williamsburg, de Palermo, inspirado en el barrio bohemio del mismo nombre de Nueva York.
“Esto es mucho más que un concurso: es la promoción de nuestra gastronomía para generar trabajo. En la experiencia de La Mejor Hamburguesa lo comprobamos. El local ganador aumentó 70 % sus ventas la semana posterior a la premiación, va a abrir una sucursal y duplicó sus empleados”, explicó el vicejefe de Gobierno porteño, Diego Santilli.
En esta oportunidad se convocó a bodegones de la Ciudad de Buenos Aires a través de las redes sociales para que compitan por el título de mejor receta de milanesa.
Los vecinos tendrán la última palabra respecto del tema. Hasta el 21
de este mes podrán votar por su mila-
nesa favorita en el Facebook de BA Capital Gastronómica y, al mismo tiempo, participar del sorteo de comidas para cuatro personas en el local ganador (ver Cómo votar).
En el formulario de la elección, se podrán detallar preferencias respecto de: receta ideal de milanesas, corte de carne vacuna, rebozado, técnica de rebozado, condimentos, tipo de cocción y guarnición.
“Creo que se inventó la milanesa y acto seguido abrió un bodegón. Y una verdadera milanesa de bodegón sobresale del plato y alcanza para
que coman dos o tres personas”. Lo sentencia Leandro Tamanaha, dueño de Bodegón Núñez, uno de los establecimientos que compiten por el título en la Ciudad. Tamanaha agrega: “En un bodegón lo primero que a uno se le viene a la cabeza a la hora de pedir algo para comer es una milanesa”.
Entre los inscriptos figuran cantinas típicas, bares notables y espacios tradicionales con toques gourmet con un denominador común: porciones generosas, como en cualquier bodegón que se precie de tal, y sabor singular. El ganador de La Mejor Milanesa de Bodegón de la Ciudad se anunciará el lunes 26 de julio.