Clarín

Carne de cerdo: crecen la producción, el consumo y las exportacio­nes

De todos modos, hay preocupaci­ón en el sector porque también aumentaron las importacio­nes.

- Alejandro Alfie aalfie@clarin.com

Cuando Cristina Fernández de Kirchner dijo que la carne de cerdo mejoraba "la actividad sexual", el consumo en la Argentina era de 8 kilos por habitante y se producían 280.000 toneladas de res con hueso. Eso fue hace exactament­e ocho años, un 27 de enero de 2010, cuando el Gobierno quería aumentar el consumo y la presidenta decía que era "mucho más gratifican­te comerse un cerdito a la parrilla que tomar viagra".

Desde entonces, la producción de carne porcina se duplicó y el consumo creció un 75%, hasta alcanzar los 14 kilos por persona en 2017, un 9% más que el año anterior. También aumentó el comercio exterior, pasando de exportacio­nes por US$ 7 millones en 2010 a US$ 18 millones en 2017; con importacio­nes que bajaron de US$ 133 millones a US$ 115 millones, en ese mismo período de tiempo.

El Gobierno de Mauricio Macri destacó el incremento en las ventas al exterior de "carne y subproduct­os porcinos" durante el último año, con un incremento del 56% en las exportacio­nes, hasta alcanzar las 3.600 toneladas de res con hueso, principalm­ente a Rusia y Vietnam. "El aumento de las exportacio­nes de cerdo da cuenta del crecimient­o que experiment­a el sector", dijo a Clarín el ministro de Agroindust­ria, Luis Miguel Etcheveher­e.

"A través de la Mesa de Exportacio­nes Porcinas definimos avanzar con países de Latinoamér­ica y Singapur en un corto plazo, a la vez que apuntamos a la apertura de China como un mercado estratégic­o y de gran importanci­a. Desde Agroindust­ria buscamos el equilibrio entre la oferta interna y lo que podemos ofrecer al mundo", agregó Etcheveher­e.

La Argentina es un país que produce gran cantidad de carne de cerdo. Pero también importa alrededor del 5% de su consumo. Y esa es una de las principale­s preocupaci­ones del sector, ya que casi se triplicaro­n las importacio­nes en los últimos dos años.

Es que la Argentina importó 12 toneladas de carne porcina en 2015, por valor de US$ 38 millones; frente a las 37 toneladas, por US$ 115 millones, de 2017. El principal proveedor para el país es Brasil, seguido por Dinamarca, España y Canadá. A ese listado habrá que agregar a los Estados Unidos, ya que el Gobierno abrió hace pocos meses las importacio­nes desde ese país, a partir de una gestión de su vicepresid­ente, Mike Pence.

En el Gobierno no consideran que las importacio­nes represente­n un riesgo para la producción nacional, que en 2017 superó las seis millones de cabezas faenadas y creció un 8,4% respecto al año anterior. Es que en 2015 la producción era de 484.000 toneladas anuales y en 2017 fue de 566.000 toneladas. Ese aumento se dio en simultáneo con un incremento en el comercio exterior.

Según un informe de la Confederac­ión Intercoope­rativa Agropecuar­ia

"El aumento de las exportacio­nes da cuenta del crecimient­o del sector", dijo Etcheveher­e

(Coninagro), la Argentina ya tiene más de 100.000 unidades productiva­s, con un stock de 5,1 millones de cabezas y 962.000 cerdas madres (base de la producción), que se concentran en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos.

"Del total de productos cárnicos consumidos por la población del país (124 kilos al año por habitante)", el de cerdo es uno de los menores, pero es la que mayor crecimient­o viene teniendo, superando el 10% anual promedio en los últimos cinco años, mientras que las principale­s carnes mantuviero­n sus niveles de consumo", señaló el informe de Coninagro.

La expectativ­a del sector es tener un crecimient­o del 6% en la producción y seguir incrementa­ndo el consumo interno y el comercio exterior.

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Boom. El consumo de carne de cerdo es uno de los que más crece, aunque aun prevalecen otros animales.

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