La sal, el glifosato y una polémica frase de Cormillot

El doctor Adrián Cormillot ha expresado, según relata Clarín Rural del 11 de agosto de 2018, que “agregarle sal a la comida es más peligroso que el glifosato”. En simultáneo, se conocía que Monsanto había sido condenada por más de 300.000.000 de dólares en Estados Unidos por haber ocultado los peligrosos efectos del glifosato. Cormillot indica que la información en muchos casos es malintencionada y eso lo lleva a sostener la frase que “compromete” a la sal.

Sin duda que compartimos con el profesional de la salud acerca de la necesidad de contar con estudios científicos necesarios para que la población cuente con elementos de indudable seriedad acerca de cuestiones de gravedad que pueden afectar peligrosamente su salud. Y en este punto es necesario puntualizar que a diario vemos personas que agregan voluntariamente sal a la comida. No obstante, no se observan personas que manipulen el glifosato y lo agreguen a comidas o bebidas. Por eso, y sólo por brindar una alternativa a las expresiones de Cormillot, sería prudente insistir en que los estudios: “glifosato vs. sal” se hicieran en paridad de condiciones. Esto es, glifosato y sal en los alimentos que se consumen. El ingreso vías aéreas y piel por el ambiente, que cuenta con la presencia del agroquímico, no reconoce paridad con la sal.

Por lo que, seguramente, un estudio independiente nos dirá si puede sostenerse que el glifosato consumido involuntariamente es menos peligroso que la sal.

Susana Parés

DOCTORA susipares26@hotmail.com.ar