¿Tradicional o gourmet?: ya se puede votar por la mejor parrilla de Capital
Participan 55 locales reconocidos en el exterior y de barrio. El ganador se sabrá el 18 de este mes.
Son 55 y cada una está convencida de que allí hacen el asado perfecto. Pero el veredicto lo darán los vecinos. Es que hasta el 17 de este mes se puede votar por Internet a la mejor parrilla de Capital. ¿Ganará la que renueva la propuesta con versiones gourmet? ¿La que se atiene a las tradiciones?
Los 55 locales se anotaron para formar parte de la competencia que organiza el programa BA Capital Gastronómica, del Gobierno porteño. El requisito: ser un establecimiento gastronómico “donde se asan a la parrilla y/o asador y/o a la estaca carnes (preferentemente vacunas, porcinas, ovinas y caprinas, etc) y otras materias primas (provoletas, vegetales, etc)”. Y que exprese “la pasión y la costumbre argentina por la carne (en especial la vacuna)”.
Entre las parrillas anotadas hay algunas bien de barrio. Como Checho, de Núñez, donde se hacen costillar y carnes de cordero y chivito al asador, y se puede comer al paso. “No pretendemos estar entre las mejores del mundo pero sí, de la Ciudad. Nos va a ir bien. El año pasado cumplimos 40 años en el mismo lugar: la parrilla empezó como un emprendimiento que inauguramos mi papá y yo. Ya somos un ícono del barrio”, indica Carlos López, dueño del local.
“No fue fácil sostenerse en todos estos años. Pasamos todos los embates económicos y seguimos en pie, dando trabajo y recibiendo clientes, por suerte. Tenemos 160 cubiertos y un jardín muy lindo. Es un trabajo muy sacrificado pero lo volveríamos a elegir”, sostiene. A la hora de pedir un corte que no falle recomienda clásicos: asado de tira, vacío, entraña y bife de chorizo. Por supuesto, también sugiere las achuras.
Encompetencia hay, además, parrillas reconocidas en la Ciudad y en el exterior, entre ellas, La Cabrera. Para Gastón Riveira, su dueño y parrillero estrella, el atractivo de esta competencia es que no son los críticos gastronómicos o los chefs más reconocidos los que bajan su “verdad”: el jurado es gente común. “Queremos quedar grabados en el inconsciente de la gente. Que la marca nos trascienda. Que nuestros nietos hablen de ella. Para no quedar como un lugar al que no tienen acceso todos, tenemos un menú al mediodía a $ 425. También, menúes pensados para un cumpleaños, donde el cumpleañero no paga. Y promociones. Queremos ser populares”.
Todos los vecinos que sumen su voto participarán en un sorteo para ganar una de las cinco comidas para dos personas en la parrilla ganadora. Además, los locales que se miden en la competencia ofrecerán un descuento del 10% durante los días que dura la votación y del 20% el martes y el miércoles. Hay que pedirlos en la web de BA Capital Gastronómica. La lista completa de participantes está también en Clarin.com
El 72% de los vecinos que respondieron una encuesta realizada por la consultora Aresco aseguró que sale a comer afuera. Y de ese porcentaje, el 23,4% dijo que elige ir a una parrilla.
Además, un 76,2% de los encuestados afirmó que el asado o la parrillada es la comida que mejor representa a la cocina argentina.
El 22 de septiembre, tras la elección de la mejor parrilla, llegará el Campeonato Federal del Asado, que este año se hará en Mataderos.
La elección de las parrillas llega después de las de la mejor hamburguesa, el mejor café notable y la mejor milanesa de bodegón en Capital. Entre esas votaciones participaron más de 60 mil personas, que colocaron en el primer lugar del podio a Williamsburg, El Antojo y Las Violetas, respectivamente. ■