Quejas y confusión en las panaderías tras otro salto de la harina
Para arriba. Unos locales aún ofrecen el pan común a $ 60 y en otros se fue a $ 90. La gente lleva menos o baja de calidad.
En una recorrida por barrios del sur y el norte porteño, Clarín halló panaderías que acababan de cambiar los precios, otras que aún no los subieron y, como resultado, una alta dispersión: mientras algunas aún cobran $ 60 un kilo de pan, otras ya lo tienen incluso a $ 90. Y la docena de facturas oscila entre 130 y 160. La clave: los comerciantes dicen que, como no les confirman cuánto deberán pagar por la harina, no saben qué precios fijar. Y buscan cubrirse.
En este panorama de corrida del dólar y de las harinas, se acabó el "dame un kilo de este y medio del otro". La gente, según los comerciantes, consume menos pan o se “baja” a las variedades más baratas.
La panadería Isis, de Barracas, es una de las que aún no aumentó. El común sigue a $ 64 y el especial desde $ 70. Pero la suba es inminente. Ahí acaba de comprar el jubilado Alberto Rodríguez. "Llevé medio kilo de pan negro en bollitos, y me costó $ 38. Antes llevaba uno entero", dice. Con más de 80 años, conoce todas las panaderías del barrio y sabe que otras ya lo subieron. "Esto (muestra la bolsa) en otras partes ya te sale $ 43".
"Yo todavía no toqué ningún pre- cio, pero la harina subió más de un 30%. Dicen que la bolsa está a $ 970, cuando la veníamos pagando $ 770, y aún no me entregan", detalla a Clarín Carlos González, dueño de Cosas Ricas, en San Telmo. Él es un panadero de 62 años y dice: "Espero mucho antes de subir el pan porque, si me baja mucho la venta, pierdo más que manteniendo el precio.
Ahí compró "medio kilo del común" Lucas Papasey (21). "En Constitución está $ 70 el kilo de francés. Cualquiera. Y no me imagino cuánto estará el pan negro", agrega. Juan Farías lo escucha y se acerca. "Yo camino 10 cuadras hasta esta panadería de San Telmo para comprar el pan a $ 60", cuenta este empleado, de 36 años.
En Colegiales, en la mayoría de las panaderías relevadas, el pan suele serse a precios mayores. En Las Delicias, el pan común se ve a $ 60, pero en Bellaria, a $ 64; y en Ritz, a $ 76. Las facturas están en promedio entre $132 y $ 156.
En BA Bakery, de Palermo, Clarín vio anteayer la pizarra con todos los precios tapados. "No llegamos a cambiarlos, preguntame y te digo", respondió el personal. Allí el kilo de francés pasó a estar a $ 70 y las facturas, a $ 165. En cambio, en Pinal, del mismo barrio, el pan común pasó a $ 80.
En la cadena Milena, sobre Juncal, en Recoleta, los precios aumentaron anteayer. Los especiales -salvado, figacitas y rosetas- llegaron a los $ 105 por kilo. Esos mismos $ 10 subieron en el pan común -miñones y milonguitas-, ahora a $73. “Acá siempre llevaron más el especial que el común, pero ahora no te piden un kilo de nada”, cuentan desde la caja. A dos cuadras, de allí, en La Argentina, el pan subió de precio hace una semana. "El común pasó de $ 63 a $ 71. Y los negritos y las rocetas ahora los cobramos por unidad, a $ 5", cuenta a Clarín Ailén Péndola. Sus facturas, en tanto, pasaron de $ 16 a $18 cada una.
En La Baronesa, de Charcas y Laprida, el pan común se ofrece ahora a $ 82. Mientras que en Vía Dolce, a metros de Santa Fe y Pueyrredón, ayer ofrecían el pan común a $ 90 el kilo. También en Recoleta, Silvio Almadazi, dueño de Las Esclavas, también tuvo que aumentar $ 10 el pan común y el especial. "Ahora está a $ 80 el común y $ 90 el especial. Es que la bolsa de harina pasó de $ 700 a $ 1.000. La remarcación fue aproximada. Espero que la gente no empiece a llevar de a cuartos", cierra. ■
Camino diez cuadras hasta esta panadería de San Telmo que todavía vende el pan a $ 60 el kilo. En otras lo aumentaron”.
Juan Farías
Empleado, 36 años
Cada bolsa de harina pasó de $ 700 a $ 1.000. Por eso, subimos a $ 80 el kilo de pan. Ojalá la gente no empiece a comprar de a cuartos”. Silvio Almadazi
Dueño de panadería Las Esclavas