Las mejores ideas para preparar picadas, tapas y pinchos en casa
Son más de 150 recetas para recibir a amigos y familiares. Cada semana, un vaso de cerveza de regalo.
La picada tradicional, como muchas otras cosas, se reinventó en los últimos años. Porque puede ser mucho más que unos platitos con quesos, fiambres y alguna que otra aceituna. Ahora, es una preparación más elaborada, prácticamente un menú, que incluye de las tortillas a las rabas y a las papas bravas a las hamburguesas gourmet. Sin embargo, su espíritu permanece intacto: reunir a la familia y a los amigos en torno de sabrosos ingredientes.
La nueva colección de Clarín, Tapas, pinchos & picadas, apunta, precisamente, a esta combinación, para que preparar un menú de este tipo sea más fácil y hasta divertido. En otras palabras es una completa selección de recetas de finger food. Es decir, de todos aquellos ingredientes que necesitan de poco más que las manos para llegar a la boca. Y como no hay reunión sin bebidas, cada entrega incluye un vaso de cerveza de regalo, a $ 129,90.
Mañana llegará a los quioscos la primera entrega, titulada Variado y sabroso, dos adjetivos que definen su contenido. En sus páginas, después de un pantallazo sobre las principales variedades de cerveza artesanal, los lectores encontrarán recetas para preparar bastoncitos de mozzarella, croquetas con jamón serrano, nachos con cheddar, las ya populares papas bra- vas, rabas, tarteletas de panceta y bocados de pollo frito, entre otras.
El viernes 19, la colección seguirá con el fascículo denominado Todo con papas. En la primera parte, de propuestas de maridaje de los principales tipos de cerveza. Luego, las mejores recetas para preparar con este alimento esencial. Algunos ejemplos: papas rústicas, rellenas, soufflé con cheddar y tortilla multicolor. También, huevos estrellados (acompañados con papas fritas), bruschettas de tortilla, miniquches y papines a la provenzal y con salsa tabasco.
Los pinchos y las bruschettas, dos clásicos de la cocina vasca e italiana, respectivamente, son los protagonistas del siguiente capítulo. Entre sus recetas, resultan imperdibles distintas versiones de las bruschettas, como las rústicas, mediterráneas, de berenjena, de espárragos, de higo, de camarones, de salmón ahumado o con chutney de peras. De los pinchos, hay que destacar los que llevan albóndigas, mozzarella y los escoceses (hechos con huevo duro y rebozados en pan rallado).
Por supuesto, no podían faltar la hamburguesas, desde hace años incorporadas al combo cervecero y tema principal de la cuarta entrega. En este fascículo estarán las mejores opciones gourmet. Entre ellas, de doble carne con panceta y queso cheddar; con pepino y cheddar; con champiñones y gruyère, y con hongos y queso azul. También, preparadas con carne de cerdo y coleslaw, cordero agridulce. Y para quienes no les gusta la carne, hamburguesa veggie de garbanzos y vegana de quinua.
El siguiente capítulo de la colección, en tanto, estará dedicado a dos ingredientes muy populares: la carne y el pollo. Albóndigas especiadas, sándwiches de campo, burritos de chili y mini pasteles de carne, empanaditas chinas y patas de pollo fritas son algunas de sus recetas.
El resto de la colección sorprenderá a los lectores con recetas de tacos (con carne, pollo y vegetales), croquetas (con batatas o jamón), todo tipo de salsas y dips, bocaditos de pescado y mariscos, ingredientes veggie (escabeche, gazpacho y endibias), pizzas y empanadas, y, finalmente, sándwiches y wraps. Para compartir y disfrutar. ■