Menúes de herencia: arranca una semana para volver a comer platos de la abuela
Unos 37 restaurantes servirán opciones caseras tradicionales, entre $ 200 y $ 500 por persona.
Nada de colchones de verdes ni de finas láminas de ternera crujiente. El objetivo de esta 8° edición de la Semana de la Gastronomía, que empieza hoy, es homenajear a los platos de siempre. El pastel de papas. La milanesa con ensalada. Los niños envueltos. El matambre con ensalada rusa. Así, al pan pan y al vino vino, sin artificios. Esa es la propuesta de este año de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés).
“En esta edición, nos pareció interesante trabajar con las tradiciones: revalorizar la comida en la mesa de casa”, explicó Verónica Sánchez, la presidente de la Cámara de Restaurantes.
Durante una semana, 37 restaurantes, hoteles y bares de Buenos Aires ofrecen sus versiones de los “platos de herencia”, los que preparaban las abuelas. Las únicas excepciones son algunos locales étnicos, que hacen honor a su propia tradición. Un restaurante japonés, por ejemplo, ofrece sushi.
Cada local propone un menú a precio promocional. Hay opciones para todos los bolsillos. Como el menú individual de $ 200 para almorzar o $ 250 para cenar de La Academia: una empanada de carne picante, un plato principal de albóndigas con salsa y puré de papas y flan casero con dulce de leche. O el de $ 1.000 para dos personas de Fiera Parrilla Urbana, con provoleta de entrada, asado con papas fritas y mousse de chocolate. Por $ 250, sirven pastel de papas, clásico de clásicos de la comida casera local, en The Pinta, del Microcentro, más copa de vino, agua mineral, gaseosa o una pinta de cerveza.
¿Parece extraño comer pastel de papas en un pub? En verdad, el pastel es una síntesis perfecta de la cocina porteña, que se apropió de platos de distintos países para crear. Y uno de ellos fue el pastel de papas, cuyo origen es británico. Su nombre original es “cottage pie” . En Argentina se lo reinventó agregándole huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
Más información y reservas en www.probabuenosaires.com.ar Cierra el 28. ■