Cuando la comida se convierte en amenaza
Recuerdo el primer auto que tuve con aire acondicionado. Precario, funcionaba así así pero permitía, en verano a tope, viajar con las ventanillas levantadas. La mayor diferencia la sentí en la autopista: sin darme cuenta corría a 150 kilómetros. La velocidad no se notaba. Al percibirlo, levanté el pie del acelerador y dejé que se fuera frenando. Ahora, siempre, en la ruta escudriño el velocímetro: ir demasiado rápido pasa desapercibido. El automóvil contemporáneo es engañoso, ofrece más de lo posible.
Algo similar pasa con la comida. El kiosco, la panadería, el súper, en todas partes abundan ofertas a las que cuesta resistirse. Las más baratas –por azúcares, harinas refinadas, grasas trans y sodio– suelen ser las nocivas, las que generan conductas adictivas. Como el acelerador del auto, hay que estar siempre atento al impulso, es imperioso controlarse. La comida está ahí, demasiado a mano, en muchos casos barata. El cuerpo dice sí, pero la mente tiene que decir no.
Ese desajuste, estoy convencido, provoca tensiones que derivan en contratiempos alimenticios: sobrepeso, obesidad, atracones y, en extremo, bulimia y anorexia. Dirán que la personalidad también influye, que no todos dejamos de comer o vomitamos sin más. Es cierto, el factor individual existe pero la tendencia social también: sin caer en lo que comúnmente se llama trastorno, vemos cuerpos promedio cada vez más adiposos. La gente lucha contra los fantasmas de la demasiada comida y, a menudo, pierde.
La bulimia y la anorexia son maneras patológicas de decirse: yo soy diferente, hago la mía. Como el ermitaño que se retira a la cueva o el hombre o la mujer que deciden ser célibes, el anoréxico se margina del alimento y el bulímico se atiborra pero lo expulsa antes de que se integre al cuerpo. Estas comparaciones pueden parecer polémicas: el ermitaño tiene fama –mal ganada a menudo– de sabio y los célibes parece que dejan el sexo para dedicarse al espíritu. Pero no, también abandonan una parte del mundo.
Lo sé, la comida es diferente. Y quien sufre estos problemas suele canalizar por allí desajustes afectivos, inseguridad, temor a crecer. Sin duda que eso es primordial y define a la persona. Tanto como la paradoja de un mundo lleno de alimentos en los que mucha gente tiene hambre y otros pecan por exceso (cultura de extremos, como una bulimia social). Las trabas son individuales pero no vivimos aislados sino en grupo y la red que nos une, a veces, también nos desampara.