La carne se abre paso en el mundo y le da vida a la exposición

El boom de la carne argentina que se abre paso en distintos mercados mundiales es el gran tema en los corrales, los pasillos y los salones de la nueva edición de la Exposición Rural. El crecimiento de las exportaciones y el acceso a países que hasta el año pasado no compraban tanto, impacta en toda la cadena ganadera y es el corazón que hace latir con fuerza a la muestra de Palermo que arrancó ayer.

Entusiasma la aspiradora china, que en los últimos meses amplió su demanda de cortes, al igual que Japón –un mercado de alto valor promedio- como la reapertura de Estados Unidos y el reciente acuerdo con la Unión Europea, entre otras nuevas oportunidades, según destacaron diversos especialistas que participan de la Semana de la Carne, iniciada ayer en el marco de la feria.

La carne, hasta llegar a la mesa de aquí o de cualquier parte del mundo, implica un proceso productivo largo y complejo, con muchos actores. En la Rural de Palermo se pone foco en los genotipos, siempre con vocación carnicera de los criadores o cabañeros, pero hay muchos otros factores en juego. Y la particularidad de este año es que las expectativas están más vivas que nunca. Sí, porque aunque la carne ha hecho historia décadas atrás, especialistas como José María Lizzi, referente de CREA, una de las organizaciones de productores líderes, está seguro de que “es un momento único, como nunca vivimos”.

Otro experto, Anibal Pordomingo, coordinador del Programa Nacional de Producción Animal del INTA, aseguró que “tenemos la enorme oportunidad de generar carne de alta calidad con nuestros novillos pesados de 500 kilos”. ■