Expoagro del Norte,un imán para la nueva ganadería

Anoche arrancó la Expoagro del Norte. En Riachuelo, al sur de Corrientes, sumando sus contenidos a la tradicional exposición de la Sociedad Rural de Corrientes. Es una muestra en la que se expondrá el dinamismo de la agroindustria de una región que se convirtió en la capital regional, y quizá global, de la ganadería. Y cuando hablamos de ganadería, estamos hablando de la principal fuente de proteínas de alto valor. La carne vacuna es el ápice de la pirámide alimenticia, el “aspiracional” de las sociedades que mejoran sus ingresos y van transitando hacia dietas más sofisticadas. Para producir carne vacuna, no alcanza con contar con granos, propios o importados. Hace falta espacio. Porque nadie puede competir con esa bendición de los cuatro estómagos de los rumiantes, como la vaca. Quizá se pueda engordar competitivamente vía una alimentación con granos. Pero la cría, donde arranca todo, es un maravilloso proceso de conversión de forraje en terneros. Y para el pasto hace falta superficie.

Corrientes es el epicentro geográfico y quiere convertirse en el polo de irradiación de la nueva ganadería de precisión y alta productividad. Todo arranca con la genética, adaptada a la cría pastoril en las difíciles condiciones del norte. Sin perder calidad carnicera, pero incorporando rusticidad y tolerancia a la alta temperatura. Surgieron las razas sintéticas: el Brangus y el Braford en particular. Las cabañas argentinas adquirieron fama mundial. Expoagro es caja de resonancia de esta nueva ganadería del norte. Un norte que se articula entre el Este y el Oeste. Firmas como Desdelsur, de Salta, se proveen de terneros de la fábrica correntina. Desde hoy y hasta el domingo, en Corrientes, estará toda la carne en el asador.. ■

Desde hoy y hasta el domingo en Corrientes estará toda la carne en el asador