MAKIS DE CARPACCIO

ELLE (Argentina) - - COCINA -

Tiem­pos

Pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos. Ma­ri­na­da: 1 ho­ra. Frío: 1 ho­ra.

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

1/2 re­ce­ta ba­se (24 fe­tas de car­ne pa­ra 4 makis por per­so­na), 100 g de ho­jas de es­pi­na­ca, 250 g de ri­co­ta o que­so cot­ta­ge, 2 zuc­chi­ni pe­que­ños, 10 ra­ba­ni­tos. Pa­ra el pes­to: 20 ho­jas de al­baha­ca, 50 g de pi­ño­nes, 50 g de que­so par­me­sano, 1/2 dien­te de ajo, acei­te de oli­va y pi­mien­ta.

Rea­li­za­ción

Pre­pa­rar el pes­to mez­clan­do to­dos los in­gre­dien­tes en la pro­ce­sa­do­ra y aña­dien­do acei­te de oli­va has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra flui­da. La­var y se­car las ho­jas de es­pi­na­ca. Cor­tar los za­pa­lli­tos y ra­ba­ni­tos en bas­to­nes pe­que­ños (si es con la ayu­da de una man­do­li­na, me­jor). Sal­pi­men­tar la ri­co­ta o el cot­ta­ge. So­bre la me­sa de tra­ba­jo ex­ten­der cua­tro fe­tas de carpaccio su­per­pues­tas, co­lo­car­les en­ci­ma ho­jas de es­pi­na­ca y re­lle­nar con el que­so y los bas­ton­ci­tos de ve­ge­ta­les. En­ro­llar has­ta for­mar un ru­lo. Ser­vir­los en­te­ros, ro­cia­dos con pes­to, co­mo si fue­ran ca­ne­lo­nes, o cor­ta­dos al me­dio y con la sal­sa apar­te a mo­do de sus­hi.

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