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ELLE (Argentina) - - COCINA - Las imá­ge­nes y las re­ce­tas per­te­ne­cen al li­bro de Tras diez años de au­sen­cia editorial, el mun­dial­men­te fa­mo­so chef de la mí­ti­ca de Nue­va York, re­gre­sa a las li­bre­rías. Au­daz, mo­der­na y con el hu­mor y es­ti­lo “po­lí­ti­ca­men­te in­co­rrec­to” que ca­rac­te­ri­zan al

Tiem­pos Pre­pa­ra­ción: 25 mi­nu­tos. Coc­ción: 30 mi­nu­tos. In­gre­dien­tes pa­ra 8 a 10 por­cio­nes (co­mo guarnición) Rea­li­za­ción Co­lo­car la man­te­ca en una sar­tén gran­de a fue­go me­dio has­ta que for­me es­pu­ma y des­cien­da. Sal­tear allí la ce­bo­lla y el ají. Cuan­do la

2 cdas. de man­te­ca sin sal, 1 ce­bo­lla chi­ca pi­ca­da, 1 ají ro­jo en da­di­tos, 3 dien­tes de ajo pi­ca­dos, 1 to­ma­te gran­de cu­be­tea­do, 2 ta­zas de ha­bas o ar­ve­jas, 1 ta­za de agua o cal­do de ver­du­ra, 2 ta­zas de cho­clo des­gra­na­do, 1 cda. de oré­gano, de to­mi­llo y de pe­re­jil (fres­cos y pi­ca­dos), sal y pi­mien­ta ne­gra a gus­to. ce­bo­lla que­de tras­lú­ci­da, agre­gar el ajo; co­ci­nar 1 mi­nu­to, aña­dir el to­ma­te y sal­pi­men­tar. Cuan­do es­te úl­ti­mo co­mien­ce a abrir­se y sol­tar el ju­go (unos 2 mi­nu­tos des­pués), in­cor­po­rar las ha­bas, el agua y las hier­bas. Con­ti­nuar la coc­ción a fue­go me­dio, unos 15 mi­nu­tos más, y agre­gar por úl­ti­mo el cho­clo. Co­ci­nar 5 mi­nu­tos y con­di­men­tar.

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