CHEESECAKE CON DOBLE CHOCOLATE

Tiempos Preparación: 40 minutos. Cocción: 90 minutos. Ingredientes 8 porciones 250 g de galletitas de chocolate, 125 g de almendras blanqueadas, 120 g de manteca, 100 g de chocolate amargo, 100 g de chocolate con leche, 500 g de queso crema, 250 g de crema agria, 4 huevos, 250 g de azúcar negra, 300 ml de crema común, 1 cda. de amaretto. Salsa: 250 g de cerezas, 250 g de frutillas, 125 g de frambuesas, 1 cda. de jugo de lima, 2 cdas de azúcar impalpable. Realización Precalentar el horno a 150° C. Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22 cm y recubrir su exterior con papel de aluminio sellando bien. Procesar las galletas y las almendras hasta formar migas; agregar la manteca fundida y enfriada y continuar. Cubrir con esta mezcla la base del molde, presionando bien. Llevar a la heladera 30 minutos. Derretir los chocolates a baño María. Batir en la procesadora el queso crema y la crema agria un par de minutos. Añadir los huevos de a uno, el azúcar, la crema y el licor a velocidad baja. Añadir el chocolate tibio y verter la mezcla en el molde. Cocinar en el horno a baño María 1 y 1/2 hora (dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta). Preparar la salsa de frutos rojos colocando todos los ingredientes en una olla; llevar a ebullición y luego bajar el fuego y continuar 3 minutos (la fruta debe mantener su forma). Escurrir en un tamiz reservando el jarabe y cocinarlo 10 minutos hasta que se espese. Volver a mezclarlo con la fruta y enfriar completamente. Desmoldar el cheescake y cubrirlo con salsa.