Los 12 mejores Cabernet Sauvignon

Re­cién a me­dia­dos de los 90, gra­cias al ADN, se es­ta­ble­ció que la rei­na de las uvas tin­tas des­cien­de de un cru­ce es­pon­tá­neo en­tre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. No de­ja de ser cu­rio­so que una uva con ge­no­ma de blan­ca sea la más ro­bus­ta y vi­ril de to­das

Fortuna - - Sumario - POR DIE­GO BIGONGIARI

Re­cién a me­dia­dos de los 90, gra­cias al ADN, se es­ta­ble­ció que la rei­na de las uvas tin­tas des­cien­de de un cru­ce es­pon­tá­neo en­tre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.

Ni ngu­na otra pu­bli­ca­ción, sal­vo la Guía Austral Spec­ta­tor, per­mi­te cons­ta­tar cuá­les fue­ron los mejores Cabernet Sauvignon ca­ta­dos a cie­gas en las 12 edi­cio­nes an­te­rio­res, omi­tien­do a al­gu­nas eti­que­tas de bo­de­gas que ya no exis­ten: una “ca­ta ver­ti­cal” de la ce­pa rei­na de las tin­tas desde co­se­chas de ha­ce más de 17 años.

Así, los mejores Cab en la edi­ción 2004 fue­ron: de la co­se­cha 1996, Quin­ta Ge­ne­ra­ción; del 99, Flich­man De­di­ca­do, Gran Te­rra­zas y Lui­gi Bos­ca Re­ser­ve; del 2000, Bro­quel, Ca­dus, Ca­te­na Za­pa­ta Al­ta, Do­min­go Mo­li­na, Gran Lur­ton Re­ser­va y Gran Re­ser­va de Na­va­rro Co­rreas 2000. Y del 2001, Ca­te­na Za­pa­ta y Es­co­rihue­la Gas­cón.

En la edi­ción 2005, en la aña­da 2001 des­ta­ca­ron Gran Lur­ton, Re­ser­va Nie­to y Ru­ca Ma­len; del 2002 los mejores fue­ron Cic­chit­ti Re­ser­va y Fin­ca Sop­he­nia. En­tre los 2003, los mejores fue­ron Lan­ca­tay, Ópa­lo, Ta­piz y Va­len­tín Bian­chi DOC.

En la edi­ción 2006, en­tre las mejores co­se­chas 2002 es­tu­vie­ron Bian­chi Par­ti­cu­lar, Ca­dus y Pu­len­ta Es­ta­te. En­tre los 2003, Ca­te­na, Kai­ken Ul­tra, Fa­mi­glia Bian­chi y Fin­ca Sop­he­nia. Y de los 2004, Et­chart Ca­fa­ya­te y Ta­piz.

En la edi­ción 2007, de los aña­da 2002 so­bre­sa­lie­ron An­gé­li­ca Za­pa­ta Al­ta, Na­va­rro Co­rreas Gran Re­ser­va y Q. de Zuc­car­di. De los 2003, Ru­ca Ma­len. De los 2004, An­de­lu­na, Cha­ka­na Re­ser­ve, Fa­mi­glia Bian­chi y Te­rra­zas y de los 2005, Cha­ka­na.

En la edi­ción 2008, D.V. Ca­te­na 2002; del 2003, Ale­go­ría Gran Re­ser­va y Ki­nien; del 2004, Nor­ton Re­ser­va y Vi­ni­te­rra. Y del 2005, Cha­ka­na Re­ser­ve, Do­ña Pau­la Es­ta­te, Fond de Ca­ve Re­ser­va, Kai­ken y Kai­ken Ul­tra, La Mas­co­ta, Q, Qua­ra y Trum­pe­ter.

En 2009, des­ta­ca­ron un Sa­len­tein Re­ser­ve 2004; los 2005 Bra­ma­re y Mal­ma; en­tre los co­se­cha 2006 Cic­chit­ti Gran Re­ser­va, Kai­ken y Kai­ken Ul­tra, La­gar­de Re­ser­va y Q; fi­nal­men­te, un Ópa­lo 2007.

En la edi­ción 2010 los gran­des Cab fue­ron un Pa­lo Al­to y un Zo­lo

La lis­ta de los mejores Cabernet Sauvignon desde 2004 has­ta 2016 in­clu­ye di­ver­si­dad de bo­de­gas y eti­que­tas.

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