Pro­fe­ta en su tie­rra

GQ Latinoamerica - - GOURMET -

Es­tas son al­gu­nas de las pre­fe­ren­cias gour­met de Javier Plas­cen­cia, uno de los prin­ci­pa­les gu­rús de la co­ci­na de Ba­ja Ca­li­for­nia. Ma­ri­da­je fa­vo­ri­to: Mez­cal y bar­ba­coa. Res­tau­ran­te pre­fe­ri­do en la Ciu­dad de Mé­xi­co: Ni­cos. Pla­ti­llo fa­vo­ri­to: Bi­rria de res. Tres co­sas que ins­pi­ran tus pla­ti­llos: La co­ci­na ca­lle­je­ra de mi re­gión, el aro­ma del car­bón y el Va­lle de Gua­da­lu­pe.

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