Profeta en su tierra

Estas son algunas de las preferencias gourmet de Javier Plascencia, uno de los principales gurús de la cocina de Baja California. Maridaje favorito: Mezcal y barbacoa. Restaurante preferido en la Ciudad de México: Nicos. Platillo favorito: Birria de res. Tres cosas que inspiran tus platillos: La cocina callejera de mi región, el aroma del carbón y el Valle de Guadalupe.