EMPIEZA A ECHAR HUMO

Ya sea que tengas un ahumador o que hayas encontrado el modo de usar tu asador como si fuera uno (en realidad, es muy sencillo, sólo echa astillas de madera entre los carbones y coloca la tapa), los vegetales ahumados te llevarán a una nueva dimensión. Cebollas, papas, remolachas, coliflores, berenjenas, incluso col; con todos vale la pena probar. En dado caso, primero, pon los vegetales con aceite y, si quieres, frótales un poco de condimentos. Cuando ya tengas listo el humo, coloca tus vegetales a fuego indirecto, cierra con la tapa del asador y deja que haga su trabajo (el tuyo es llenar el asador de humo y dejarlo en paz). 30 minutos suelen ser suficientes. De ser necesario, continúa cociendo los vegetales hasta que termine, pero deja de añadir madera.