QUE TU ASADOR SEA TOLERANTE A LA FRUTA

Asar lleva a la fruta a su máximo potencial, y la fruta hace lo mismo por tu asador. Los melones quedan como filetes. Las bayas se derriten en tu boca. Es alquimia verdadera.

Indicaciones

Asa toda la fruta directamente sobre fuego medio. Cuando agarre color, retírala antes de que se ponga blanda.

Frutas con hueso

La manera de cocer duraznos, ciruelas, chabacanos y nectarinas, en cualquier caso ya sin hueso (semilla), es con un jarabe simple de jengibre, del común, pero después de hervirlo a fuego lento por cinco minutos. Retíralo del calor y agítalo con 5 cm (2 pulgadas) de jengibre finamente rebanado y la cáscara de una naranja. Déjalo enfriar. Unta la pulpa con el jarabe. Coloca en el asador.

Piña

Rebana la piña para hacer superficies planas de pulpa. Úntalas con el jarabe de jengibre (lee arriba) antes de asar.

Fresas

Cúbrelas de azúcar para dejarles una ligera capa. Ásalas en un sartén perforado, volteándolas una sola vez. Córtalas por la mitad sobre un tazón para recoger el jugo. Agrégales un chorrito de amaretto y sírvelas con crema batida.

Sandía

Córtala en rebanadas de unos 2.5 cm de espesor (1 pulgada), quítales las semillas y úntalas con miel. Luego, ponlas a asar.

Para servir

Haz que la piña parezca piña colada aderezándola con coco tostado. Riega alrededor unas bayas y espolvorea encima almendras tostadas y rebanadas. Unta melón con queso mascarpone ligeramente endulzado y aromatizado con cáscara de limón. Si esta cosa fuera un poco más virtuosa, ya no sería postre.