La hamburguesa imposible

Tomando el desafío como bandera, en 2011 surgió el emprendimiento californiano Impossible Foods con el objetivo de crear una hamburguesa hecha con vegetales que sea idéntica a una de carne. Esto requiere no solo imitar el sabor de la carne, sino también el olor, la textura y pequeños detalles como el sangrado. Para esto formaron a un equipo de agricultores, científicos y chefs para desarrollar una réplica vegana del clásico “paty”. Hoy, el plan para sacar a las vacas de la ecuación ya levantó inversiones por más de US$ 270 millones y lanzó su primer producto, Impossible Burger. Está hecha de una gran variedad de ingredientes que incluye trigo, aceite de coco, papas y hemo, la molécula encargada de transportar el oxígeno en sangre y también la responsable del sabor de la carne. Para evitar extraerla de animales, crearon una forma de obtener hemo de la soja. Hoy, la hamburguesa imposible ya tiene su lugar en distintas cadenas de comida en los Estados Unidos, a un precio de entre US$ 13 y US$ 16, completa y con fritas (literal).