la certificación halal, una oportunidad para la argentina

En constante crecimiento, el mundo musulmán, con un estimado de 1600 millones de personas, es cada vez más atractivo dentro del mercado global de alimentos. Para entender en qué consiste esta certificación, Melody Amal Khalil Kabalan, de Halal Catering Argentina ( un organismo certificador), disertó en la serie de foros temáticos que tuvieron lugar en la exposición B2B AlimentAR. “El halal es « lo permitido » para los musulmanes. Halal puede ser la comida, la vestimenta, los servicios de turismo, los negocios y las finanzas, así como las legislaciones. El Sagrado Corán es el libro en el que los musulmanes nos regimos para nuestros actos de vida y allí se encuentra el halal, lo que podemos consumir o no. La sha

ria islámica es la ley islámica, que está basada en los preceptos religiosos que nos van a permitir saber qué productos se consideran halal o no, en contraposición al haram, el pecado, lo ilícito, lo que no se puede consumir”, expresó Khalil Kabalan. Además, se refirió al mundo árabe como “el conjunto de países que hablan el idioma árabe”, pero señaló que eso no significa que allí todos sean musulmanes o necesariamente esté el mercado halal a los que se pueden insertar los productos argentinos. “La población islámica mayoritariamente se encuentra en otras partes del mundo más que en el mundo árabe, por lo que en países donde haya una población considerable habrá una demanda y una oportunidad para insertar esos productos”, añadió. La función del organismo certificador Halal Catering Argentina abarca toda la industria de la alimentación, “teniendo como objetivo el rito halal durante todas sus etapas, tanto productivas y logísticas como de control de calidad de la materia prima que se obtiene de la naturaleza y hasta el producto terminado que llega a manos del consumidor. Cuando hablamos de esta certificación nos referimos a todo lo que tiene que ver con supervisión halal: faena, supervisión de planta, desarrollo de manuales de procedimiento y protocolo y asesoramiento”, continuó. Son permitidas las carnes rojas ( ganado bovino, capri- no, ovino), las carnes blancas ( aves y pescados), productos cárnicos procesados de origen halal, bebidas que no contengan alcohol, lácteos de origen bovino, caprino u ovino según los estándares, aceites y grasas de origen vegetal y de origen animal halal, vinagres de manzana, saborizantes y gelatinas de origen vegetal y las futas y las verduras, aceptadas todas en su totalidad. Los productos halal no deben estar en contacto en ningún momento de la cadena de producción con sustancias haram. Dentro de los productos no permitidos están los saborizantes de animales, el cerdo o el jabalí y los animales que se alimentan de carroña, entre otros. En octubre, la certificadora

cinco países dominan el mercado halal, que gasta us$ 1,24 billones anuales

mundial de alimentos halal IHAF reconoció la autoridad del Organismo Argentino de Acreditación ( OAA) para acreditar a las empresas que certifican la calidad de los alimentos bajo las normas de los países de los Emiratos Árabes. La directora de Alimentos y Bebidas de la Argentina, Mercedes Nimo, destacó que esta situación “le abre al país la posibilidad de que más empresas puedan exportar a esos países”, mientras que el coordinador del Plan de Calidad Argentina de la Secretaría de Transformación, Mariano Pérez, aseguró que la acreditación que da la OAA permite a las empresas certificar también con otros organismos internacionales. Después de Brasil y la India, la Argentina es el tercer exportador mundial de alimentos halal, y junto a Rusia y Francia hace parte del selecto grupo de cinco países que dominan ese mercado, que gasta 1,24 billones de dólares en alimentos y bebidas por año. En tanto, los principales países compradores de alimentos y bebidas con este tipo de certificación son Arabia Saudita, Malasia, Emiratos Árabes, Indonesia y Egipto.