La leche, con alto consumo en el país

Se producen 10.160 millones de litros anuales; la ingesta se redujo en los últimos tiempos

La Argentina no solo es una gran potencia láctea, sino que además está segunda en el ranking de mayores consumidores de leche líquida en América del Sur. Según estimaciones de la Subsecretaría de Lechería de la Nación, su consumo per cápita en el país es de 201 litros anuales.

Uruguay, la Argentina, Brasil, Colombia y Chile son los países de la región que reportan las más altas cifras de consumo per cápita anual de leche. En la cola están Bolivia, Perú y Ecuador (se desconocen los datos de Venezuela).

Uruguay tiene un consumo per cápita anual de leche de 239 litros; sigue la Argentina, con 201 litros; Brasil, con 160 litros; Colombia, 141; Chile y Paraguay, 130 litros; Ecuador, 110 litros; Perú, 80 litros, y Bolivia, 50.

Aunque ocupa un buen lugar en el ranking de consumidores, la Argentina ha reducido la ingesta de este producto en los últimos años. Según el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni), los argentinos consumen 38% menos de leche que hace 17 años.

En tanto, la producción primaria se encuentra atomizada en el país y es heterogénea: hay más de 11.500 tambos con distintos sistemas de producción (pastoriles, semipastoriles y estabulados), de los cuales el 95% se encuentra en Santa Fe (36%), Córdoba (30%), Buenos Aires (22%) y Entre Ríos (7%).

La Secretaría de Lechería de la Nación estimó que en 2017 se produjeron en el país 10.160 millones de litros de leche. En tanto, el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina informó que hay 1,77 millones de vacas lecheras y que el sector emplea a 45.000 personas.

Asimismo, la Argentina participa en un 2,3% en la producción de leche en el mundo y en un 10% en las exportaciones mundiales de leche entera en polvo. Los principales exportadores mundiales son Nueva Zelanda, la Unión Europea y Australia.