una enfermedad de transmisión alimentaria

¿Qué es?

La listeriosis es una enfermedad transmitidapor alimentos, causa da por la bacteria Listeria monocytogenes. Puede ser muy grave en las embarazadas (hasta inducir el aborto sin la atención oportuna), los bebés, los adultos mayores y las personas con el sistema inmunológico debilitado

¿Cómo se transmite?

Al consumir alimentos contaminados con la bacteria. Los más riesgosos son los que no requieren cocción previa, como los congelados. La bacteria se puede multiplicar en el frío, por lo que puede mantenerse viable y reproducirse en la heladera, pero se destruye con la cocción. Los alimentos de mayor riesgo son los fiambres y los embutidos, los lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, los quesos blandos, los vegetales crudos y los pescados crudos y ahumados

¿Cuáles son los síntomas?

Diarrea, fiebre, dolores musculares, dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. La incubación puede durar entre 1 semana y 2 meses. Los síntomas aparecen entre 1 y 4 semanas después de haber ingerido el alimento contaminado. Pero hay quienes tuvieron síntomas el mismo día o hasta 70 días después

¿Cómo se previene la enfermedad?

Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos. Usar agua y jabón durante por lo menos 20 segundos. Lavar las superficies y los utensilios, antes y después del contacto con alimentos de riesgo. Separar los alimentos crudos de los cocidos. Cuidar la higiene en la heladera. Lavar las verduras y las frutas. Cocinar los alimentos a más de 70°C