El kilo de asado cuesta hasta $54 menos en los súper que en carnicerías
Según un informe, la carne vacuna subió menos que el pollo y el cerdo
La carne vacuna subió menos que el pollo y el cerdo en septiembre pasado, y en los últimos doce meses también es la variedad que menos se encareció, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), que también refleja otras particularidades, como que el kilo de asado de tira se consigue hasta $54 más barato en los supermercados que en las carnicerías o que el kilo de hamburguesas caseras superó en valor al asado.
El Ipcva, que toma 200 puntos de ventas entre la Capital Federal y el Gran Buenos Aires, registró un incremento del 3,3% de la carne vacuna en septiembre último respecto de agosto. Según el trabajo, el precio del pollo fresco se encareció un 12,4% en el mismo período relevado. En tanto, el precio del pechito de cerdo subió un 10,4%.
De esta manera, las carnes alternativas le ganaron a la vacuna la carrera de los precios. Pero no solo sucedió en septiembre pasado. En rigor, según los datos del Ipcva, en los últimos doce meses la carne vacuna también aumentó menos que el pollo y el cerdo.
Si se compara contra septiembre de 2018, el precio de la carne vacuna se incrementó un 43,6%, cuando desde la misma fecha el pollo aumentó un 53,1% y el cerdo, un 46,6%.
Por puntos de venta, en el caso de la Capital Federal y el Gran Buenos Aires la carne vacuna subió en septiembre pasado un 4,3% en las carnicerías, pero bajó un 0,1% en los supermercados. Las carnicerías representan el 73% de la muestra y los supermercados, un 27%.
El trabajo pone en números la disparidad de precios que suele encontrarse para la carne vacuna entre un punto de venta y el otro, con diferencias marcadas según los productos. “Actualmente, cortes como el peceto tienen un precio que resulta cerca de $19 por kilogramo más alto en los supermercados con respecto a las carnicerías, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente $9 inferior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicerías. En el caso del lomo, la diferencia se estira a un nivel de $22, exhibiendo un precio superior en las carnicerías en relación con los supermercados”, precisa el Ipcva.
Luego agrega: “En los casos de los cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios llega hasta $25 en el caso de la nalga, siendo los precios más económicos en los supermercados; en carne picada los supermercados venden el producto a un precio $27 más económico, mientras que para el asado los supermercados ofrecen el producto a un precio inferior en cerca de $54 por kilogramo al de las carnicerías”.
Fuentes ligadas con el negocio de la carne señalaron a la nacion que los supermercados estarían ofreciendo más barato el asado por una mejor integración con otros cortes que son más caros y en cambio se exportan.