Los matarifes dicen que la carne podría aumentar un 30% más

Explican que es por el retraso en la suba de la hacienda

La carne vacuna “está retrasada” en sus precios y “le está faltando hasta un 30% de aumento”, algo que podría concretarse en las próximas dos semanas. Esta es la proyección que hace la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores de Carne Vacuna, que llevan la media res a las carnicerías, según expresó a la nacion Leonardo Rafael, presidente de la entidad.

De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), la carne al público ya subió 23,7% en el área metropolitana de Buenos Aires (AMBA) si se la compara con los precios vigentes antes de la pandemia. En tanto, hay un movimiento alcista en la hacienda: según Ciccra, el precio promedio de las distintas categorías de hacienda aumentó 8,4% en octubre y las alzas siguen ahora.

En rigor, desde el último día hábil de octubre hasta ahora el Índice General del Mercado de Liniers (que considera todas las categorías) pasó de $105,968 a $111,725 pesos el kilo vivo, una suba del 5,43%. Por su parte, el novillo lo hizo en el mismo tiempo de $112,653 a $119,473, un 6,05% más. El problema, dicen en el sector, es que a la hacienda gorda que sale al mercado le falta recuperar precios y ponen como ejemplo que, por la falta de actualización, los feedlots (establecimientos de engorde a corral) están perdiendo entre 7000 y 10.000 pesos por animal (en un camión implica perder al menos $300.000). En este trasfondo, de cada tres animales que sacan solo reponen uno para el engorde, lo que llevará a una menor oferta.

“La carne está retrasada, entendemos que le está faltando hasta un 30% de aumento, de reacomodo. La hacienda no subió en todo el año, empezó a subir estos últimos 20 días, por ende la carne va a subir”, dijo Rafael.

Según precisó, esta fue la primera semana que “se empezaron a intensificar las subas en las carnicerías, de los matarifes a las carnicerías”.

“Hay un aumento de 10 a 12 pesos en la media res y la semana que viene habrá 10 pesos más. Va a ir subiendo todos los días porque hay una suba permanente [en la hacienda]”, indicó. Rafael apuntó que este incremento “va a pasar al público”.

De acuerdo con el dirigente, en el sector conocen “el problema que hay en la calle, que el poder adquisitivo no alcanza”, pero remarcó que si no hay una “evolución” va a faltar carne en algún momento. Insistió en que al ganado gordo “le falta recuperar precios” porque “el mercado está en $132 por kilo la hacienda terminada” y lo que va a salir de feedlot “no va a ser menos de 155 pesos (más IVA)”.

En octubre pasado, el consumo interno por habitante se ubicó en 50 kilos, una merma del 2,6% versus igual mes de 2019, según Ciccra. La exportación viene creciendo, pero representa el 28% del total de la producción, según el registro de enero a octubre.