Ayuno Intermitente

¿En qué consiste?

Esta dieta cobró popularidad en los últimos años por estar en boca de celebridades como Jennifer Aniston, Nicole Kidman o Halle Berry, entre otras. ¿De qué se trata? “Para conseguir un balance negativo de energía necesario para la pérdida de peso, la mayoría de los programas utilizan una restricción continua de calorías. Sin embargo, estas dietas apuntan a la manipulación del tiempo, es decir, a la restricción calórica intermitente”, responde Aguirre Ackermann.

Esto significa que quienes la siguen se abstienen de consumir alimentos y bebidas calóricas durante un tiempo determinado y lo alternan con una alimentación normal. Las formas más comunes son combinar días de ayuno con días de ingesta libre, pero también hay quienes hacen ayuno por determinada cantidad de horas (12, 14, 16, 18).

¿Resultado? El cuerpo actúa de forma similar a cuando hay una restricción de carbohidratos: en vez de consumir la glucosa obtenida de los alimentos que se encuentra en la sangre o en el hígado, comienza a “quemar” grasas para conseguir energía.

¿quienes pueden HACERLA y quienes no?

“Es una herramienta más que puede usarse en el tratamiento de personas a las que les es difícil reconocer las sensaciones de hambre y saciedad, o que picotean constantemente a lo largo del día”, sugiere Gómez. Aunque señala que “no arrancaría con un ayuno de 24 horas, sino que primero trataría de que respeten las cuatro comidas, evitando el picoteo, y luego empezaría con ayunos pero no muy extensos”.

Una contraindicación es la diabetes. “Si no se tiene en cuenta la adaptación del esquema de insulina que recibe la persona, los períodos largos de ayuno pueden generar cuadros de hipoglucemia muy peligrosos”, advierte la nutricionista, y agrega: “También tendría cuidado con personas a las que les cuesta pasar muchas horas sin comer, y que cuando terminan el ayuno van a la heladera y comen lo primero que hay, muchas veces en forma desmedida”.

Chicos, personas mayores o con trastornos de la conducta alimentaria tampoco deben seguir este tipo de dietas.

pros y contras

Las especialistas coinciden en que se trata de dietas que todavía no cuentan con evidencia científica sobre sus beneficios. “Los estudios a corto plazo muestran una media de pérdida de peso de entre el 4 y el 10% en lapsos de 4 a 24 semanas. El primer estudio publicado de mayor seguimiento comparó los efectos del ayuno intermitente versus un plan alimentario bajo en calorías y no mostró diferencias en descenso de peso ni mejoría en otros parámetros de salud en un año de seguimiento”, cuenta Aguirre Ackermann.ß