Crearon un negocio que habilita la visa de residencia en ee.UU.
Un matrimonio argentino se dedica a la gastronomía y expande sus locales
MIAMI.- En el momento en que la comida mexicana se ha vuelto un boom en los Estados Unidos, una pareja de argentinos creó su propia marca de comida rápida. La Rural Mexican Grill nació en 2021 como una expansión del restaurante argentino La Rural, pero con un concepto de negocio distinto: comida mexicana menos picante con productos más naturales, y un sistema de fast food fácil de manejar.
“Lo que veíamos de la competencia es que para nuestro paladar, hay comidas que son muy picantes. Hicimos un mix entre una de las franquicias más grandes que puede ser Chipotle y otra un poco más pequeña como Moe’s”, cuenta uno de sus dueños, Gabriel Cambaklian.
“Empezamos con una locación en Weston, la segunda en Coconut Creek, y abrimos ahora en Sunrise, y Davie. Tratamos de expandirnos en la zona para que la gente nos conozca. Hicimos una proyección y la comida mexicana está creciendo un 5% anual en la próxima década”, dice Cambaklian. El dato es que en 2022 creció un 4,8%. “Siguiendo esa lógica y siendo muchísimo más chicos que la competencia, tenemos que crecer en 18 sucursales en los próximos 10 años”, sostiene su dueño. Ampliar y diversificar
El empresario y su familia se mudaron a Miami hace nueve años, y crearon el restaurante argentino La Rural. Pero al momento de pensar en una cadena, necesitaban un modelo de negocio más simple.
“Pensamos que para expandirnos como franquicia es mucho más fácil manejar comida rápida que un restaurante de carnes. Se puede operar con tres o cuatro empleados con dos días de entrenamiento” explica.
No tiene previsto expandirse fuera de Florida, porque la comida está adaptada al paladar local. “Si vas con esta comida a Texas no la van a comer porque no es picante o agresiva”, añade.
El negocio aplica para la visa de inversión E2, que otorga el permiso para residir en el país. El inversor puede buscar y equipar el local por su cuenta, y pagar US$30.000 de franquicia; o hacerlo conjuntamente con la compañía madre. “A nosotros no nos interesa construir los locales, los ayudamos a los inversores que están en el exterior porque es difícil controlar una obra”, acota.
Los montos de inversión varían si la locación ya fue restaurante o no. En el primer caso, el costo va de US$250.000 a US$300.000. Si nunca fue restaurante, el costo llave en mano es de US$350.000 a US$450.000. “En ambos casos, el dueño del local te devuelve un porcentaje de lo que invertís porque le estás renovando sus instalaciones con las disposiciones nuevas de electricidad, medioambiente, etc. Por ejemplo, si vos ponés US$250.000 dólares en un local, el dueño te devuelve unos US$50.000. Cuando son locales nuevos, que no tienen ni piso ni baño, te están devolviendo US$100.000. Esto es por contrato”, asegura.
Los locales van de los 140 m² a los 185 m² y el 30% o 35% de la facturación es de delivery mediante apps. Rentabilidad e ingresos
Según Cambaklian, la Rural Mexican Grill arroja una rentabilidad de entre el 12% y 16%. “El porcentaje puede subir si los dueños trabajan en el local, por los sueldos y porque cada dueño representa dos empleados. Las recetas son simples, cualquier joven puede preparar la comida. Lo más difícil es conseguir las locaciones”, describe.
ElingresomensualvadeUS$8000 a US$9000 si trabaja un matrimonio. “Es un cálculo austero. Para una familia de cuatro personas, si no se compran todo lo que hay en Miami, se puede vivir”, relata.
El fee de franquicia es el 5% de la facturación del local, y el dueño de la marca no está ligado a la compra de materiaprima.Cuantasmásfranquicias tengan se pueda hacer un pool de compra para bajar más el costo, sin bajar la calidad. Se tarda seis meses a un año hasta abrir el local.ß