Todo listo para la semana de la gastronomía bahiense
Con diversas actividades comenzará mañana la octava edición del evento organizado por la AHG.
“Ninguno de los actores tiene la fuerza necesaria como sí lo tiene el trabajo en conjunto, y aún más estando tan lejos de los centros de poder”, dijo Francisco Costa.
A partir de mañana, y hasta el lunes 11, se celebrará la octava edición de la “Semana de la Gastronomía en Bahía Blanca”, evento organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Sudoeste Bonaerense.
Con una importante cantidad de actividades y de establecimientos adheridos, la Semana de la Gastronomía busca mostrar a la ciudad como un polo gastronómico, atractivo y consolidado.
“Es una manera de mostrar la jerarquía que tiene este sector en nuestra ciudad y que muchas veces pasa desapercibido. Realmente el nivel y la variedad de propuestas es muy alto. Los bahienses deberían estar orgullosos de ésto”, señaló el doctor Francisco Costa, presidente de la AGH.
La Asociación abarca 13 partidos, con los cuales está comprometidos a defender sus intereses como objetivo principal y también ayudar- los y apoyarlos en lo referente a capacitación.
“¿Porqué hablamos de la región? Porque tenemos la convicción que el crecimiento regional ayudará a cada una de las localidades que la integran. Ninguno de los actores tiene la fuerza necesaria como sí lo tiene el trabajo en conjunto, y aún más estando tan lejos de los centros de poder. Si logramos amalgamar esfuerzos es posible que nos transformemos en un centro de atención para el resto. Hay muchas regiones que pueden ofrecer turismo tan variado como el nuestro, con playas, sierras, termas, lugares históricos y centros culturales”, explicó el presidente.
Y agregó: “En los municipios vecinos hemos encontrado una respuesta muy positiva, sumándose a esta idea. Lo cual nos lleva a redoblar esfuerzos. Notamos muchas ganas de trabajar juntos. Nuestra entidad, en el mes de enero, comenzará a transitar el centésimo año de vida, lo que no es poco. Y siempre buscó tener presencia firme en los distintos niveles y encabezando proyec- tos de crecimiento y expansión para Bahía y la región”.
Pese al mal momento que atraviesa la entidad, la organización de este evento nunca estuvo en duda.
“Esta es una actividad que siempre ha trabajado con mas fuerzas en los momentos adversos. Nunca se achicó y jamás puso como excusa los inconvenientes económicos del país. Y siempre apostó a más, aún sabiendo los riesgos que se corren”.
Según señaló Costa, el trabajo en conjunto, también con la rama gremial, ha dado sus frutos a través de los años.
“La nuestra no es una Asociación confrontativa. A partir del año 80, la Federación cambió el criterio de trabajo y se empezó a trabajar junto con el Sindicato. Y así se han logrado muchísimos objetivos y acuerdos convenientes para ambos lados. La carrera de mozos es una muestra de ello”.
Por su parte, Silvio Rauschenberger, Director Ejecutivo de la entidad, remarcó el apoyo que tuvo la AGH.
“Hay que hacer un agradecimiento especial a las entidades, instituciones y comercios que nos apoyan para poder desplegar un cronograma de actividades muy amplio y variado como el que logramos confeccionar. Ese es básicamente nuestro objetivo: estrechar vínculos con los distintos sectores por el bien de la comunidad”.
Horacio Levantesi, vicepresidente de la institución, se refirió a los primeros pasos que se dieron allá por 2010.
“La Semana de la Gastronomía nació porque consideramos que faltaba poner en consideración de la gente la variada oferta gastronómica que tenía, y tiene, Bahía. Nos pusimos a pensar qué podíamos hacer y surgió esta idea, que cada vez crece más”.
De acuerdo a lo dicho por Levantesi, la gastronomía es un sector que precisa de capacitación permanente.
“La gastronomía, a diferencia de lo que sucede en los otros sectores, necesita mano de obra. Este sector es un gran generador de empleos, porque es imposible robotizar. Y, por ende, debemos apostar permanentemente a la capacitación, porque el servicio pasa a ser esencial. Bahía Blanca y la región ha crecido muchísimo en materia gastronómica. En este último tiempo, pese a que la situación del país nos ha golpeado fuertemente, se han realizado inversiones muy importantes y el resto hemos soportado estoicamente”.
En tanto, Rodolfo Perata, secretario de la institución, manifestó que realizan un esfuerzo muy grande para organizar este evento.
“La vara cada vez queda más alta. Con el correr de los años, ha crecido notoriamente. La cantidad de actividades previstas demuestra la amplia gama de ofertas que existe en Bahía. Se ha sumado gente joven, que aporta ideas nuevas. Pese a que el contexto del sector es extremadamente complicado, y quizás sea uno de los peores de la historia, no bajamos los brazos”.
La Semana tiene por objetivo construir Identidad, una cita con las raíces de nuestra región, que permita la relación personal a través del diálogo, la unión, la posibilidad de establecer acuerdos comerciales, descubrir nuevas tendencias.
Y pone a prueba la creatividad de la cocina local, renovándose y adaptándose a las nuevas tendencias.