Otros tips que vale la pena tener en cuenta

No. Servir la carne en bandejas metálicas: El asado puede quedar perfecto, pero si se come frío, todo el esfuerzo habrá sido en vano. Eso le pasa a los amateurs que llevan la carne a la mesa en bandejas metálicas que bajan la temperatura de la carne. Lo correcto es utilizar tablas de madera, aunque lo ideal es usar braseros que aseguran que los cortes lleguen a la mesa calentitos, como debe ser. Tampoco se debe apurar mollejas y chinchulines colocando bajo ellas gran cantidad de brasas, lo cual genera una detestable "gomosidad" de la achura en cuestión. Dígale no a la ansiedad: Este último punto para el final porque, sin dudas, es el más importante. Acelerar el proceso del asado terminará saliendo mal. baja la parrilla hasta que los fierros tocan el carbón. El resultado es que la carne quede arrebatada: carne cocida por fuera y roja por dentro.

7) Poner la tira de asado “así nomás”: La tira de asado es el corazón de toda buena parrillada y prepararla es tan simple que es increíble que, al momento de echarla a las brasas, se cometa el error de colocarla de costado o con el lado del hueso hacia arriba. La tira siempre se coloca con los huesos hacia abajo y puede permanecer así horas. Recién antes de servirla se la rota para que se terminen de cocinar los otros costados.