Economía.

ducción de olivos del SOB, que posee alrededor de 50 productores que trabajan en 2.600 hectáreas, con la realidad sanjuanina, más allá de las escalas.

“Hay tres aspectos en que ellos se han podido potenciar y es clave para un constante crecimiento”, sostuvo.

“Por un lado, la provisión de plantines. En nuestra región no hemos logrado que se desarrolle. Por otro, el asesoramiento técnico, ya que el 85% de los productores del SOB recurre a un ingeniero agrónomo, experto en olivos, que viaja desde San Juan para hacer el seguimiento de los árboles”, relató.

“Finalmente, en ambos lude el riego es relevante para aumentar el rendimiento, al igual que las innovaciones respecto a la poda y a la cosecha, aprendiendo los productores del SOB de las experiencias que se desarrollan en el norte”, comentó.

Tedesco sostuvo que los aceites de San Juan y del SOB son de una calidad extraordinaria por las condiciones suelo y de clima. Y que esto se ha traducido en la obtención de un sinnúmero de premios a nivel nacional e internacional en reconocidos concursos.

“La producción del SOB se concentra —en un 90%— en (AOVE), ya que prima la variedad arbequina, cuyos frutos son pequeños para hacer aceitunas de mesa y derivados”, detalló.

“Por su parte, en Cuyo se cultivan más variedades de plantas y por eso se producen también aceitunas en salmuera, pasta de aceitunas y aceitunas rellenas”, dijo.

“Es probable que los productores de nuestra región se encaminen hacia el modelo cuyano, ya que están aumentando las hectáreas sembradas y la diversificación crece incorporando variedades como frantoio, corantina y picual”, añadió.

Asimismo, la investigadora afirmó que otra diferencia es que buena parte del AOVE de San Juan, Catamarca y La Rioja se exporta, principalmente a Brasil y a los Estados Unidos. Y que, en comparación, sólo uno de los productores del SOB vende aceite a granel a los Estados Unidos, a una empresa de su propiedad que fracciona y distribugares