Parrilla, arte y oficio

La casona en ochava -ladrillo a la vista, mosaicos de estilo- desborda día sí, noche también, los méritos que le adjudican porteños y turistas. Bajo el mando del sommelier Pablo Rivero, Don Julio cumplió dieciséis años de trayectoria y tiene razones para descorchar con algunas de las 380 etiquetas de su cava. La esquina de Palermo marida la aristocracia de los cortes grillados -ojo de bife, tira de cuadril, entraña- con el talante del bodegón de barrio. Guatemala 4691, Palermo, Buenos Aires.