Es­ca­li­ba­da ca­ta­la­na

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

La­var bien to­das las ver­du­ras in­clu­yen­do las ce­bo­llas, sin pe­lar­las. Co­lo­car en una fuen­te pa­ra horno las ce­bo­llas, el mo­rrón, la be­ren­je­na y la ca­be­za de ajo tam­bién con su piel. Ro­ciar con abun­dan­te acei­te de oli­va, lle­var a horno sua­ve de 170°C y co­ci­nar 50 min., dán­do­las vuel­ta ca­da tan­to. In­cor­po­rar los to­ma­tes y co­ci­nar 20 min. más. An­tes de re­ti­rar­las del horno ve­ri­fi­car la coc­ción de las ver­du­ras. Re­ti­rar y de­jar en­ti­biar. Pa­ra ello re­co­mien­do en­vol­ver ca­da ver­du­ra en pa­pel o bol­sa pa­ra que re­sul­te más fá­cil re­ti­rar la piel. Pe­lar y des­pe­pi­tar las ver­du­ras, ex­traer con cui­da­do los dien­tes de ajo y cor­tar­los en tro­zos. Co­lo­car­los en una fuen­te y con­di­men­tar a gus­to con sal, acei­te de la coc­ción y, si lo desea, unas go­tas de vi­na­gre o li­món. To­mar el pan, cor­tar­lo en re­ba­na­das y tos­tar­lo, co­lo­car una por­ción de ver­du­ras so­bre ca­da tos­ta­da, unas an­choas y unas al­ca­pa­rras. No­ta. Se re­co­mien­da con­su­mir es­te tí­pi­co pla­to ca­ta­lán el mis­mo día que se cocina. Se pue­de ser­vir tan­to ti­bio co­mo frío.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.