Lasaña de carne y verdeo
Preparación
Cocinar la masa de lasaña en agua hirviendo con sal, retirar, pasar por agua fría y escurrir en un lienzo. Espolvorear la masa con queso rallado y reservar. Para el relleno, rehogar en la manteca y el aceite las cebollas, cebollas de verdeo y morrón picados hasta que resulten tiernos, salándolos para que suden. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y el apio en rueditas. Incorporar la carne picada y cocinar unos instantes. Verter el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el puré de tomates. Dejar que tome punto de hervor y bajar el fuego, continuar la cocción. Incorporar las pasas de uva remojadas y las aceitunas negras descarozadas y cortadas en juliana. Condimentar con el ají molido y el pimentón dulce, condimentar con sal y pimienta a gusto y perfumar con el cebollín picado. Retirar y dejar entibiar. En una fuente para horno enmantecada acomodar una capa de masa de lasaña precocida. Cubrir con la preparación de carne y colocar nuevamente la capa de masa. Repetir la operación hasta terminar con una capa de masa. Llevar a horno bien caliente durante 10 a 15 minutos y servir de inmediato. Si lo desea, puede alternar cubos de queso en el relleno y espolvorear la superficie con queso rallado.