Pasta en crema verde

Ingredientes (4 porciones) Fideos frescos, 800 g. Ajo, 2 dientes. Espinaca, 200 g. Brócoli, 200 g. Nueces, 70 g. Aceite de oliva, 1 pocillo. Crema de leche, 300 cc. Queso rallado, 200 g. Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que resulte al dente. Escurrir y reservar. Hervir los dientes de ajo con cáscara y cuando estén tiernos retirar y pelar. Colocarlos en un bol junto con las nueces y procesar con minipimer o machacar con mortero. Agregar las hojas de espinaca limpias y secas y los brócolis ya cocidos. Procesar alternando con el aceite de oliva hasta obtener un puré. Salpimentar a gusto. Aparte colocar en una cacerola la crema de leche, dejar que tome punto de hervor y apagar el fuego. Añadir el queso rallado y tapar unos segundos. Servir la pasta caliente bañada con la crema y coronada con la pasta verde. Si te gusta, podés agregarle más queso rallado.

LA NOTA DE CHOLY

Podés hacer una variante de la preparación con esta misma salsa: mezclar la pasta verde a la crema de leche y luego de que esta rompa el hervor, apagar el fuego y añadir el queso rallado. Tapar la cacerola unos instantes para que el calor funda el queso y servir con la pasta bien caliente.