Cuscús árabe con pollo
Preparación
Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en cubos pequeños, colocarlos en un bol junto al echalotte finamente picado. Mezclar el aceite de oliva con el curry y bañar el pollo, mezclar bien. Dejar reposar en la heladera 3 horas. En otro recipiente colocar el cuscús, cubrirlo con el caldo hirviendo, mezclar con un tenedor y dejar reposar hasta que el cuscús absorba todo el líquido. Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos pequeños. Tomar una sartén, colocar la manteca y cocinar los cubitos de pollo marinados junto a los cubitos de zanahorias. Añadir las arvejas y salpi mentar a gusto. Incorporar el pollo cocido al cuscús y mezclar bien. Verificar los condimentos y servir tibio o frío.
NOTA
Esta típica comida árabe data del siglo XIII y llegó con los años a todas las cocinas del mundo. Puede ser tanto un buen acompañamiento como un plato principal, dependiendo de la receta que usemos. Es sumamente nutritivo, ideal para personas con diabetes, celíacos y deportistas. Además, es muy bajo en grasas, aporta mucha fibra y es rico en vitaminas y minerales.