Tar­tar de cer­do

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Cor­tar la car­ne en cu­bi­tos y co­lo­car­los en un bol jun­to a las ce­bo­llas de ver­deo fi­na­men­te pi­ca­das y el ají pi­can­te sin se­mi­llas tam­bién muy pi­ca­do. Per­fu­mar con el pe­re­jil. Mez­clar bien y re­ser­var en la he­la­de­ra. En otro bol, mez­clar la ye­ma de hue­vo, el ju­go de li­món, la sal­sa in­gle­sa, la mos­ta­za, la sal­sa Tabasco y el acei­te. In­te­grar bien. Con­di­men­tar la car­ne re­ser­va­da con sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da –si es ne­gra, me­jor– y ver­ter so­bre ella la mez­cla. In­te­grar bien y lle­var nue­va­men­te a la he­la­de­ra de 2 a 3 ho­ras an­tes con­su­mir. Es muy co­mún acom­pa­ñar es­te de­li­cio­so pla­to con pa­pas asa­das o fri­tas.

¡Da­le un to­que in­ten­so con unas go­tas de Tabasco!

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