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LAS CASAS, EN TODAS EL ÚLTIMO GRITO FOODIE PARTES... ¿EN QUÉ COMBINA PLACERES MOMENTO LA CERVEZA GOURMET Y ALIMENTACIÓN CASERA SE CONVIRTIÓ SALUDABLE. SECRETOS DE EN UNA PASIÓN DE LOS UNA CULTURA MILENARIA. ARGENTINOS?
Originada en la India, hace más de 5.000 años, la alimentación Ayurveda es uno de los ejes centrales que utiliza la medicina védica (hindú) para alcanzar la salud física y mental.
Hoy en día se hacen cada vez más visibles en nuestro país y en muchas partes del mundo platos con sabores y aromas típicos de esta cultura ancestral que van desde el ya instalado té chai hasta reversiones
hipsters que podemos encontrar en algún restoó veggie de cualquier ciudad. Propuestas como un helado de jengibre y cúrcuma o smoothie detox con un “touch” de pimienta de cayena dejaron de ser preparaciones exóticas y los ingredientes ayurvédicos se encuentran con facilidad.
Sin duda, la tendencia hacia una alimentación más natural está en auge, creciendo de manera proporcional
el uso de ingredientes propios del Lejano Oriente, principalmente hierbas, especias, cereales y legumbres.
Los principios o conceptos fundamentales para comenzar a entender un poco de esta ciencia milenaria son los cinco elementos (espacio, aire , fuego , agua , tierra ) que conforman a su vez, a los tres biotipos de constitución existentes ( vata,
pitta y kapha )
La cocina es uno de los pilares de la cultura ayurvédica y su concepto central es que a través de la alimentación el cuerpo puede ser capaz de sanarse a sí mismo. Para ello, la gastronomía ayurvédica combina un montón de ingredientes, bebidas y especias -entre los que se destacan infaltables como el jengibre, el curry, el cardamomo y el arroz- que, además de sanos, son deliciosos. Según la filosofía Ayurveda, las personas del grupo vata son las que más tendencia a perder peso tienen , de estructura delgada, piel seca y pelo quebradizo.
Los pitta, formados por agua y fuego, son de estructura mediana: si comen “de más” ganan peso con facilidad, pero son de esas personas que si se ponen las pilas con la alimentación, en caso de querer perder peso, lo pueden lograr fácilmente. Las personas pitta se distinguen por tener el pelo claro o rojizo , tendencia a la calvicie y un muy buen metabolismo . Por su parte, kapha es el biotipo constituido por agua y tierra, y predomina entre las personas con tendencia a engordar y a tener retención de líquidos, piel oleosa y bajo poder digestivo. Para cada uno de estos biotipos el Ayurveda propone alimentos que permiten alcanzar la salud. Se trata de poder lograr el equilibrio de nuestra constitución principalmente a través del uso de especias y hierbas.Recurrir a una infusión de manzanilla, cedrón o lavanda para calmar la mente y prevenir el insomnio, son también pilares de la alimentación ayurveda. A probar.