Comidas diferentes, para cuerpos diferentes
El Ayurveda apunta a alcanzar la saluda través del equilibrio de nuestraconstitución mediante el uso de especiasy hierbas.
Tal como se explicaba en la página anterior, el Ayurveda divide a las personas según tres biotipos y para cada uno de ellos propone una serie de platos e ingredientes diferentes, que facilitan la digestión y el bienestar. A grandes rasgos, el biotipo vata son personas naturalmente delgadas, el pitta define a las de complexión mediana y el kapha a las que tienen tendencia a engordar.
BIOTIPO VATA
Comida cocida, caliente y untuosa. Texturas suaves. Alimentos con alta densidad nutricional. Sabores ácidos, salado y dulce. Platos recomendados: Sopas de vegetales, estofados, cereales, pan integral, frutas dulces como banana, higo y caqui. Especias: Jengibre y canela. Tips para personas vata: Agregar ghee, tahini o aceite de girasol a las preparaciones, cocción de vegetales por hervido o vapor, hacer al menos cuatro comidas principales y dos colaciones (lapsos de 3 hs entre cada comida), establecer horarios para cada comida principal, evitar estimulación de computadora, celular, televisión al comer, evitar climas secos y ventosos, nunca beber agua fría junto a las comidas.
BIOTIPO PITTA
Comida fría o tibia, sabores amargos, astringentes y dulces, evitar bebidas y alimentos fermentados, en verano comida cruda, fría y refres- cante. Platos ideales: Ensaladas con hortalizas de hoja verde, jugos verdes, platos a base de legumbres. Tips para personas pitta: disminuir el consumo de sal, evitar bebidas y alimentos fermentados, evitar alimentos como pickles, yogur, queso, alimentos fritos, comer cuando se tiene hambre ya que su “fuego” lo pide. En verano: Agua fría (sin hielo) o natural.
BIOTIPO KAPHA
Comida caliente y liviana ,sabores astringentes, amargos y picantes, comida seca, alimentos deshidratados, cocción al horno o grillado. Platos ideales: vegetales ligeramente cocidos, ensaladas y sabjis (salteados de verduras ). Especias : Comino, cúrcuma y, jengibre. Tips para personas kapha: evitar dulces, quesos y manteca, tres comidas principales, sin colaciones, con un espacio de 6 hs entre ellas, desayuno y cena liviana, no dormir siesta, hacer ejercicio aeróbico.