UN FABULOSO UNIVE RSO DE ESPECIAS

Las especias movieron Lejano Oriente. Desde else a r egión mundo durante siglos hacia el del mundo (a la que, por cierto, se dirigía Colón en busca de pimientas cuando se topó con América) provienen muchísimos de los condimentos que tenemos en nuestras mesas. Una gran parte de ellos posee propiedades sanadoras y digestivas que la cocina ayurvédica contempla desde hace miles de años. Aquí hacemos un repaso de las principales especias que se utilizan en la cocina ayurvédica y sus propiedades. Otro hit es el ghee, la manteca clarificada sin sal que, además de sus propiedades nutritivas, tiene un gusto exquisito. Cardamomo: Calma la mente y estimula la digestión. Semillas de mostaza negra: Son altamente digestivas con pronunciado efecto calentante. Pimienta negra: Calentante, digestiva, carminativa (elimina gases). Canela: Estimula el apetito, es calentante y endulzante. Clavo de olor: Realmente calentante. Antiséptico y analgésico bucal. Coriandro: Esta gustosa especia tiene propiedades enfriantes, calmantes, carminativas y digestivas. Comino: Equilibra a todos los doshas, carminativo y digestivo. Hinojo: Enfría, endulza, digestivo, tonificante del estómago. Fenogreco: Calentante, digestivo y

tonificante. Ajo: Calentante, fortalecedor , reduce las “ama” (toxinas) Jengibre: Calentante, digestivo, descongestivo.

Alga kombu: Digestivo, remueve metales pesados. Contiene ácido glutámico que ayuda a eliminar gases.

Azafrán: Enfriante, tonificante, digestivo, tridóshico.

Cúrcuma: Cicatrizante, antiinflamatorio, antitumoral, secante, estimula la digestión de proteínas.

Menta: Más allá de de su delicioso aroma y sabor, la menta cuenta con propiedades antiespasmódicas y antisépticas, además de colaborar con el funcionamiento del hígado.