Tres recetas básicas del Ayurveda KICHADIS
Son la esencia de la curación ayurvédica: se trata de guisos relativamente sencillos de arroz basmati y porotos mung partidos, apropiados para los tres biotipos. Los kichadis tienen versiones muy variadas, dependiendo de las hierbas, especias y vegetales utilizados en ellos. Son la comida primaria en el tratamiento de pancha karma -terapia de purificación o detox- debido a la facilidad de su digestión y asimilación. Los ingredientes básicos de un kichadi digestivo son semillas de comino y coriandro, ghee o aceite de girasol, laurel, cúrcuma, orégano, alga kombu, jengibre rallado, arroz basmati, porotos mung partidos y vegetales cortados en cubitos (zanahoria , zucchini y zapallitos).
LECHE DORADA
Es otra de las delicias escenciales de la cocina ayurvédica. Un preparado con múltiples propiedades sanadoras, en el que juega un rol fundamental la cúrcuma. Su elaboración es sencilla: en un bowl se deja reposar una taza de coco rallado en dos tazas de agua tibia, al menos una hora. Pasado ese tiempo licuar por un minuto. Filtrar a través de un lienzo, para separar la leche de coco de las partes sólidas. En una cacerola, calentar la leche de coco junto a una cucharada de cúrcuma y otra de canela, revolviendo durante 5 minutos. ejar enfriar y listo.
THÉ CHAI
elicioso, placentero y curativo, el té chai no puede faltar en una dieta ayurvédica. Su preparación e ingredientes son muy sencillos: una infusión de agua, clavos de olor, semillas de cardamomo , granos de pimienta negra, canela y jengibre. •