Budín de almendras y ron
Ingredientes (8 porciones)
Almendras, 100 g. Chispas de chocolate blanco, 150 g. Chocolate de taza, 150 g. Manteca, 200 g. Azúcar, 200 g. Huevos, 5. Ron, 2 cdas. Harina 0000, 200 g. Polvo para hornear, 1 cdita.
Preparación
Picar y tostar las almendras, reservar. Fundir el chocolate de taza a baño María y reservar. Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema y luego agregar las yemas de huevo y el ron. Incorporar después el chocolate fundido en forma de hilo a medida que se integran todos los ingredientes. Incorporar la harina cernida, las almendras tostadas y, por último, las claras de huevo batidas a punto nieve. Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada y llevarla a horno precalentado en moderado durante 50 a 55 minutos. Verificar la cocción, retirar y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
NOTA
Para bañar el budín con chocolate blanco, fundir 200 g de este chocolate a baño María, sin que hierba el agua, para que no se queme el chocolate. Verter sobre el budín en forma de hilo cubriendo la superficie. Sugiero bañarlo sobre una rejilla, dejar que enfríe y pasarlo a fuente.