Ensalada fresca de mar
Ingredientes
(4 porciones)
Cebolla colorada, 1. Papas pequeñas, 4. Pepino, 1. Rabanitos, 1 atado. Apio, 2 blancos. Camarones, 300 g. Cilantro picado, 2 cdas. Aceite de oliva, 5 cdas. Ralladura de limón, 1 cdita. Jugo de limón, 2 cdas. Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Lavar muy bien las papas con su cáscara, cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que resulten tiernas. Retirar del fuego y cortar la cocción sumergiéndolas en agua helada. Escurrir bien y cortarlas en gajos. Acomodarlas en una ensaladera junto a la cebolla colorada cortada en aros delgados. Pelar el pepino y con el pelapapas cortar lonjas a lo largo e incorporar a la ensalada junto a los rabanitos cortados en rueditas, al igual que el apio. Añadir los camarones limpios. Condimentar con sal y pimienta a gusto. En un bol pequeño preparar el aliño mezclando el cilantro picado, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón. Verter sobre los ingredientes de la ensalada y servir.
NOTA
Podemos servir la ensalada en boles individuales y sin condimentar, y ofrecer a los comensales estos deliciosos aliños a elección:
Aceite picante: colocar en un bol pequeño 50 cc de aceite de oliva, ½ cdita. de granos de pimienta machacados, ½ cdita. de ají molido, ½ ají picante, 1 cdita. de pimentón dulce. Mayonesa de jengibre: Colocar en una licuadora 1 huevo, jugo de limón, 1 cdita. de mostaza de Dijón, jengibre fresco rallado a gusto. Licuar a medida que agregamos aceite en forma de hilo hasta que tenga consistencia de salsa. Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar. Aceite cítrico: mezclar en un bol 50 cc de aceite de oliva, jugo de 1 naranja, gajos de 1 naranja, 20 g de pistachos picados, salypimienta.