Salmón a las finas hierbas
Ingredientes
(4 porciones)
Salmón rosado, 1 kg. Jugo de limón, 3 cdas. Hierbas picadas, 3 cdas. Ajo, 1 diente. Manteca, 2 cdas. Aceite, 1 cda. Morrón amarillo, 1. Zucchini, 2. Berenjena, 1. Tomates cherry, 100 g. Cebolla de verdeo, 1. Pimienta y sal. Papel manteca.
Preparación
Limpiar el salmón, verificar que no tenga espinas y cortar en cuatro pedazos iguales en tamaño. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Reservar. En una sartén, fundir la manteca con el aceite y saltear el diente de ajo finamente picado con las hierbas unos instantes. Retirar del fuego. Aparte, cortar en cubitos el morrón amarillo, los zucchini, la berenjena.Picar la cebolla de verdeo y rehogar un poco en una sartén con aceite. Agregar los tomatitos limpios. Salpimentar a gusto. Tomar un trozo de papel manteca, colocar una base de verduras salteadas, acomodar sobre ellos el salmón y cubrir con las hierbas para perfumar la carne. Cerrar el papel manteca a manera de paquete, acomodarlo sobre una placa para horno y cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente. Servir el salmón a las hierbas acompañado de las verduras.
NOTA
Podemos cocinar este salmón en un paquete grande, con la penca de salmón entera, o bien en paquetes individuales para que cada comensal abra el suyo. Esta forma de cocción individual es divertida y más sencilla a la hora de presentar. También se pueden agregar algunos mariscos. Servir bien caliente.