Pastrón al vino tinto

Una receta muy fácil de hacer, cuyo resultado es una carne tierna, aromática y muy sabrosa.

Preparación

Retirar toda la grasa de la carne. Mezclar los ingredientes de la marinada en un bowl o recipiente grande y colocar la tapa de asado. Asegurarse de que quede totalmente cubierta, tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas. Retirar y enjuagar.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo. Pasar la mezcla por las dos caras de la tapa de asado y llevar a una fuente o asadera de horno. Echar la gaseosa cola y el vino tinto hasta cubrir la carne.

Cerrar bien la asadera con papel aluminio y hornear a 140 grados durante tres horas aproximadamente. Verificar durante la cocción la cantidad de líquido de la fuente y reponer con más vino de ser nece- sario para evitar que se seque. Una vez pasadas las tres horas, retirar la carne de la asadera. Pasar el líquido de cocción a una cacerola y agregar una taza más de vino para formar la salsa. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Rociar el pastrón con la salsa antes de servir. Se puede acompañar con zanahorias y cebollitas salteadas en aceite de oliva, sal y pimienta. Otra opción es armar sándwiches de pastrón con mostaza, pepinos agridulces y morrón rojo asado.

Luego de cortar el pastrón en fetas, se puede servir al plato o hacer sándwiches, con mostaza casera y pepinos agridulces.