Navidad a la mesa
Ideas creativas para una cena fresca y ligera acompañada por los mejores vinos y espumantes argentinos. ¡A disfrutar!
Gazpacho de espinacas y palta
Ingredientes
Espinacas, 1 atado. Tomate, 1. Pepino, 1. Morrón verde, 1. Ajo, 1 diente. Cebolla, ¼. Palta, 1. Pan, c/n. Albahaca, 4-5 hojas. Vinagre de vino o blanco, 3-4 cdras. Aceite de oliva virgen, sal, pimienta y agua c/n.
Preparación
Hervir las espinacas en agua con sal durante 30 segundos. Para cortar la cocción, remojar las hojas en un bol con agua helada. Escurrir y reservar. Poner a remojar el pan con el vinagre y un buen chorro de agua. Reservar. Colocar en el vaso de la licuadora el pepino pelado, el morrón sin semillas, el tomate, el diente de ajo, la cebolla, la palta, y la albahaca. Agregar las espinacas y el pan junto con el aceite de oliva y sal al gusto. Licuar todo hasta que no queden grumos. Probar y corregir de sal, aceite o vinagre si es necesario. Pasar el líquido por un colador fino para filtrar todos los posibles grumos, y guardar en la heladera hasta servir.
El punto exacto
La cantidad de pan y de agua a utilizar en la preparación puede variar según cuán espeso se prefiera el gazpacho. Puede servirse en platitos hondos o copas, acompañado de croutons, huevo duro picado, tomate, cebolla o hierbas.