Joven y gasolero: el consumidor típico del barrio

Corría 2009 y en este mismo diario escribíamos sobre la falta de alternativas nocturnas en Córdoba. De lunes a jueves, la ciudad era un desierto.

Pero, en 2012, apenas tres años después, barrio Güemes le cambió la cara a la ciudad capital y ya escribíamos sobre el nuevo polo que alumbraba las noches de “la Docta”.

Viejos galpones y talleres se fueron transformando en restobares. Los primeros en instalarse fueron la tanguería El Arrabal, allá por 1998, y ofrecía pastas y parrilla.

Otro de los pioneros en la zona fue La Nieta ‘e la Pancha, el local de cocina que ya por 1999 destacaba productos de Córdoba en su carta (ravioles de cabrito, empanadas dulces, queso de cabra, salame, entre otros).

Después llegaron la galería Casa Tomada, Alfonsina (locro y empanadas) y Tiendas Belgrano (cazuelas calientes). La zona no paró de crecer desde 2010, y sólo en los últimos 15 días de 2017 abrieron cinco nuevos bares.

Eso sí, las propuestas gastronómicas cambiaron al compás de los vaivenes “gastroeconómicos” del país: lo que empezó con cocina regional y de autor, pasó a cocina joven contemporánea: tablas, picadas, muchas frituras, pizzas, hamburguesas y papas fritas.

Igual, si bien la cocina se simplificó, se nota una mejoría en la calidad de los productos que se ofrecen.

No es lo mismo una hamburguesa gourmet de hoy, elaborada artesanalmente, como las que se podían ofrecer hace apenas cinco años con panes y masas industriales.

Si uno recorriera esta noche sus bares, notaría que en la mayoría de los casos el plato más pedido para acompañar la cerveza artesanal –tan de moda– es una porción enorme de papas fritas bañada de queso cheddar, panceta y cebolla de verdeo.

Pasa algo muy similar en Nueva Córdoba, en calle Tejeda y en barrio Jardín, los otros dos nuevos polos gastronómicos de la ciudad y que de lunes a lunes se muestran como alternativas a la hora de planear una salida nocturna.

El perfil es joven y gasolero, lo cual les restó elaboración a los platos, pero les sumó vida a estos y a otros barrios de la ciudad.