Cómo los “snacks” pueden ser aliados de la alimentación sana
Los snacks no son papas fritas y gaseosas, así como las merienditas del cole no son un juguito y un alfajor triple: los especialistas definen el snackeo como la quinta comida importante del día y así como pueden aportar grasas. sodio y azúcares en exceso, tienen la potencialidad de completar la nutrición diaria de niños y, también, de adultos.
Un puñado de pochoclo o de tomates cherry, una porción de cereales sin azúcar, una fruta o si los chicos tienen una lunchera que conserve el frío, un yogur son mejores alternativas que lo que habitualmente ofrecen las cantinas o quioscos para la merienda escolar.
Y no es tanto por el perjuicio que hacen los alimentos no tan saludables, sino por la potencialidad que tienen de completar los nutrientes esta comida entre comidas, a media mañana o a media tarde.
Estos y otros consejos y conceptos fueron tratados en “El ‘snackeo’, como una oportunidad de intervención para promover hábitos alimentarios saludables”, la conferencia central de un simposio realizado en el marco del Congreso Nacional de Pediatría que se realizó en el Orfeo Superdomo ayer y tuvo entre sus disertantes a la licenciada en nutrición Jacqueline Schuldberg, la investigadora del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni) María Elisa Zapata y la coordinadora del área infanto juvenil de la Clínica Doctor Cormillot, Valeria Luski.
Schuldberg, miembro de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas, enfatizó que la clave para la buena alimentación está en la diversidad y la variedad y para el caso de los lácteos, recordó que se recomiendan descremados a partir de los dos años. Fue consultada por las barritas de cereales: “Son una opción, pero siempre controlando la cantidad de grasa y azúcares incorporados. Es una herramienta, siempre que aporte los nutrientes adecuados y teniendo en cuenta la cantidad: no es lo mismo una barrita que dos o tres”.
Luski, por su parte, habló de tener un “registro de saciedad” de los alimentos. Comparó: “No es lo mismo la sensación de saciedad que deja comer una manzana, a la que hay que masticar un rato, a la que deja la barrita, que se consume más rápidamente”. Especialista en tratamientos de sobrepeso con niños, Luski enfatizó que el cambio de conducta empieza con la compra de alimentos y qué se deja al alcance de los niños.
Zapata presentó un compendio de estudios del Cesni que mostraron la transformación de la ali- mentación en las últimas décadas en el país y su consecuencia en el incremento de sobrepeso y obesidad. Retrabajando datos del Indec, llegaron al dato de que el 80 por ciento de los argentinos tienen el hábito del snackeo, que sólo el 30 por ciento elige en 7 de cada 10 oportunidades alimentos saludables y que entre los sectores más humildes, la proporción de consumo de snacks no saludables es todavía mayor.
“Hay que trabajar en casa para contrarrestar el marketing de los alimentos no saludables, para que los chicos se sientan orgullosos de comer alimentos que los ayudarán a crecer mejor”, postuló Schuldberg. Y la completó Zapata: “Los niños son niños. No toman las decisiones en casa, no deciden qué tienen qué comer y qué no, eso es tarea de los padres”.