Historia de la leche de vaca
Tras un largo período de profundas investigaciones (o sea, cortar y pegar textos de internet), presentamos a ustedes el siguiente informe sobre aspectos relacionados con el consumo de leche de vaca.
Como hijos, esperamos que valoren el esfuerzo y la seriedad empeñados, y así reconsideren la manera de alimentarnos.
Los queremos mucho, pero verán que nuestra búsqueda descubrió resultados sorprendentes. Aquí van.
Antecedentes históricos Argentina, década de 1920. El veloz crecimiento demográfico en las principales ciudades del país muestra una de sus peores consecuencias: la epidemia de tuberculosis.
La cantidad de enfermos es incalculable, y mueren miles cada año; la mayoría, niños.
En el marco de la lucha antituberculosa se proponen diversas iniciativas. La principal es la “colocación familiar del recién nacido”, que consiste en separar a los bebés de sus madres (potenciales tuberculosas) y trasladarlos a hogares de crianza.
Sin leche materna, la alimentación de dichos bebés consiste en leche vacuna hervida y babeurre, producto elaborado con leche descremada y ácida.
Esta drástica medida consigue, en tres años, reducir a un
45% la mortalidad infantil por tuberculosis.
Las cooperativas lácteas, en pleno desarrollo, crían vacas con forrajes naturales, sin suplementos y que caminan por el campo; cada una produce de
10 a 15 litros diarios.
La leche de vaca salva de enfermar y de morir a varias generaciones de niños entre
1925 y 1950. Comentario de los autores: Consideramos que es entonces cuando nace el concepto –todavía arraigado en muchos adultos– del supremo valor nutritivo de la leche vacuna. Para nosotros, un espanto. Argentina, década de 2010. Aunque se diagnostican casos aislados, la tuberculosis no es prevalente. No se conocen muertes por la enfermedad ni se registra contagio por leche materna.
La producción lechera alcanza los 12.000 millones de litros, “a partir de mejoras en la composición de la dieta animal, que incluye la utilización de suplementos” (UBA, 2016). Este suplemento incluye subproductos del trigo, pepa y pasto de algodón, maíz grano molido, melaza de caña, harina de pescado, sal y una premezcla de vitaminas y minerales.
Cada vaca, que ya no pastorea, no camina, ni mira trenes, “produce” entre 30 y 50 litros de leche.
Hipótesis
¿Puede una especie mamífera alimentarse con leche de otra especie sin consecuencias negativas?
¿Deben continuar tomando leche los niños después del destete?
¿Es leche lo que se comercializa como tal?
Resultados disponibles
Se estima que el 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, principal azúcar de la leche vacuna.
Esto se debe a la reducción natural de lactasa, la enzima que digiere la lactosa de la leche materna y desaparece luego del destete, asumiendo que los humanos no seguirán consumiendo.
La alergia a las proteínas de la leche de vaca oscila entre el 0,5 y 2% de los lactantes y, además, el consumo excesivo causa anemia, enfermedad inflamatoria intestinal. También cálculos renales, por el exceso de calcio.
Los médicos veterinarios son concluyentes: prohíben enfáticamente alimentar cachorros con leche de otras especies, ante el riesgo de que enfermen o, incluso, mueran.
Conclusiones y propuesta
Concluimos que la leche de vaca no es alimento apropiado para el cachorro humano por razones de sentido común: por provenir de otra especie, contener múltiples agregados químicos y, en especial, por producirnos repugnancia en el desayuno.
Proponemos sustituirla por infusiones o por jugos de frutas, y agregarles productos naturales con vitamina D y con calcio en edades de crecimiento acelerado.
Como todos los chicos somos iguales, no deberían ser expuestos los que “no tienen otra cosa para comer”, como argumentan la buena gente preocupada por los desposeídos. A ver: a todos nos hace mal.
Esperando que esta revisión tenga suficiente fuerza de cambio, aguardamos una respuesta favorable. O sea, no insistan en que tomemos leche.
Cariñosamente, sus hijos.
* Médico